酸奶的营养特点是什么？

酸奶是由鲜奶制成的。鲜牛奶经乳酸菌发酵后，牛奶中的酪蛋白与酸发生反应，即凝固成像豆腐一样的乳白色凝块。与鲜奶相比，酸奶不仅具有鲜奶的所有营养成分，还具有以下营养特性:

1.增强消化，刺激食欲。鲜奶中的乳糖被乳酸菌转化为乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌更多的消化液，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。

2.产生抗菌物质，起到保健作用。酸奶中的乳酸不仅能将肠道中的弱碱性物质转化为弱酸性物质，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道中的有害物质，对人有保健作用。

3.让蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶可以使蛋白质形成细密的凝乳，比鲜奶更容易消化吸收。乳酸和钙结合产生乳酸钙，也比鲜奶中的钙更容易消化吸收。

4.增加维生素C的含量，鲜奶中含有少量的维生素C，喝牛奶时经常加热会破坏维生素C。制作酸奶时，有些乳酸菌可以合成维生素C，增加维生素C的含量。

5.可以降低胆固醇。