山东杂粮煎饼，面糊怎么调。比例是多少？

材料配比:白面粉10斤，红薯粉(俗称红薯粉)0.16斤，杂粮1斤(各3至5种杂粮)，盐10克，面团4斤，鸡蛋5个，小苏打粉3茶匙(调料约5克)。

材料:主料:中筋粉90克，黄豆30克，淀粉8克。

调制步骤:

1，豆粉入碗；

2.加入面粉；

3.加入一勺红薯淀粉；

4.将粉末搅拌均匀，加入水；

5.加水，直到它变成一个厚厚的面糊。面糊可以被提起并静置以备后用。

扩展数据:

杂粮煎饼的烘焙工艺

1，所有材料准备好，撒点盐在上面。

2.准备好切好的洋葱，切好的韭菜，切好的火腿肠。

3.用水把面条搅拌成糊状。

4.锅里刷一点油，摊成煎饼。

5、倒一个鸡蛋在上面，摊平。

6.撒上韭菜末、葱花、火腿末，放上酥饼。

7.把甜面酱刷在周围。

8.用热的包裹它。

技巧

1，饼要摊薄，这样才好吃。

2.用通常的抹刀是不够的。你要用有点像三角形的木抹刀，拿在手里大概是10 cm。

3、甜面酱是关键，淀粉。不是更少。

4.喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。八角，淀粉。

杂粮煎饼的分类

1，刮煎饼

将细面粉调成糊状，舀在烟草上，用光滑的木屑铺上面糊，刮平，刮匀，刮薄。周边自动卷起来的时候，往上提就行了。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

2.摊薄煎饼

面团在锅上滚，面团被锅的热度沾在锅上，就成了卷好的煎饼。

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