蜂巢玉米是做什么的？

1.玉米粒用清水洗净，浮起来，放入蒸笼蒸至八成熟，取出备用；

2.将荸荠去皮洗净，切成米粒大小的块状备用；

3.将鸡蛋敲入碗中，加入面粉、玉米淀粉、精盐、清水和柠檬汁调成糊状，最后加入蒸熟的玉米粒和切成米粒的菱角；混合均匀，得到玉米面糊，备用；

4.将直径35cm的炒锅置火上，倒入色拉油。油温到七成热时，将玉米面糊沿炒锅边缘倒成一圈，一层一层慢慢倒，直到面糊全部倒进去。小火煎2分钟左右成蜂窝状。转大火继续煎至金黄酥脆。移除并排出油，然后稍后将“蜂窝”移动到圆盘中。

特点:此菜色泽金黄，酥香爽口，甜而不腻，深受食客喜爱。可以撒糖让它甜，撒胡椒粉和盐让它咸，还可以撒胡椒面和辣椒面做麻辣蜂巢玉米。

蜂巢玉米实用化的关键技术:

1，第四步是煎一个分层的蜂窝，所以在倒面糊的时候，一定要用循环的方式一层一层的往油锅里倒，而倒玉米糊的时候，要注意左手拿着漏勺，右手拿着装满玉米糖浆的料碗，左手右手同时沿着锅的中心向同一个方向转动。

2.将调好的玉米糊放入锅中，锅内色拉油的油温一定要七成热。

所需的成分如下:

1，200克玉米粒，

2、菱角100g，

3、65438鸡蛋+0约60克。

4、面粉30克，

5、玉米淀粉20克，

6、精盐3克，

7、柠檬汁15g，

8、80克色拉油，

9、绵白糖20克，

10，巧克力针10g。

制造方法/步骤如下:

1，将所有原料放入锅中搅拌均匀，制成玉米糖浆。

2.锅中加入色拉油，加热至七成热。

3.油温七成热时，左手拿一把漏勺，通过右手的漏勺将准备好的玉米糖浆倒入锅中。

4.玉米糖浆倒入锅里后，漏勺里会残留很多杂质。

5.过滤掉漏勺里的杂质。

6.煎炸时，油温会不断升高。这时候要沿着锅边注入色拉油，保证温度控制在七成。

7.用勺子轻轻按压玉米烤焦的表面。如果表面质地较硬，证明玉米烤焦已经成熟，再用漏勺。取出，控油，装盘。