西餐的分类和特点

法国人向来以善吃、善吃著称，法国菜至今仍居世界第一。法国菜的特点是:选材广泛，加工精细，烹调精美，口味重而轻，花色品种多；法国菜也比较注重吃半熟或生食，比如牛排和羊腿，特点是半熟嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭六成熟就可以吃。

英式西餐:

英式烹饪被认为是家庭美食。英国菜的特点是油少味淡。烹饪讲究新鲜，口味清淡，海鲜和各种蔬菜，菜量少而精。英国菜的烹饪方法主要有蒸、煮、烧、熏。

意大利晚餐:

意大利不仅是欧洲的政治、经济和文化中心，也是西方烹饪的鼻祖。意大利菜的特点是原汁原味，味道浓郁。烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炒、炖。意大利人喜欢意大利面，并以多种方式食用。它的面条很独特，如字母形、贝壳形、实心面和通心粉条。

美国美食:

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单清淡的特点，味道咸中带甜。美国人喜欢烧烤类菜肴，常以水果为食材搭配菜肴烹饪，如菠萝火腿、烤鸭配蔬菜水果等。美国人对饮食要求不高，只要营养又快就行。

俄罗斯式晚餐:

俄罗斯食品注重高热量品种，在学习法国烹饪技术的基础上，逐渐形成自己的烹饪特色。俄式菜口味重，喜欢用油，制作方法比较简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹饪方式以烤、熏为特色。