丝瓜怎么做？

丝瓜300克、红椒3个、猪肉150克、姜丝10克、盐少许、鸡粉和胡椒粉、水淀粉1汤匙、蛋清半个。

1.猪肉切片，用盐、水淀粉、蛋清拌匀；将丝瓜斜切成厚片；红辣椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

2.炒锅放1汤匙油，烧热，爆红辣椒片，捞出备用。

3.炒锅加入2汤匙油，将猪肉片放入炒锅中炸至变色，取出待用；加入姜丝和丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水，略炒，倒入炒好的红椒块，翻炒均匀，用少许水淀粉勾芡，即可食用。

丝瓜炒大豆

丝瓜500克，豆米200克，葱花，姜末，盐，鸡粉和少许水淀粉。

1，刮去丝瓜皮，切去两端，将丝瓜切成菱形大块；将毛豆洗净，放入开水锅中焯一下，撇去毛豆上的嫩皮，取出沥干备用。

2、炒锅大火，放油至六成热，放入葱姜炒香，再放入毛豆翻炒至绿色，加入小半杯水，放入鸡粉，小火煨约10分钟至毛豆熟烂。

3.炒锅再次烧热，油烧至七成热，放入丝瓜炒至软，倒入毛豆，加入适量鸡粉，煮约2分钟。丝瓜入味后，用水和淀粉勾芡，即可食用。

蘑菇炖丝瓜

丝瓜500克，香菇100克，熟火腿50克，绍酒适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量，葱花适量。

1，用刀轻轻刮去丝瓜皮，切去两端，切成菱形块；将煮熟的火腿切成大小合适的片；香菇用温水浸泡后，沉淀物洗净，去蒂，切成半圆形片。

2、炒锅大火，放油至五成热，放入葱花炒出香味，再放入丝瓜翻炒至软，再放入绍酒，加入半杯水，放入鸡粉和盐，烧开。

3、加入香菇，烧2分钟左右，用水淀粉勾芡出锅。

丝瓜虾鸡蛋汤

丝瓜250克，虾皮50克，鸡蛋2个，鸡汤1块，葱花，盐。

1.刮去丝瓜皮，切成菱形块；鸡蛋加盐，打匀；将虾浸泡在温水中直到变软。

2、炒锅大火，烧热油，倒入蛋液，摊成两个金黄色的鸡蛋饼，用铲子切成小块，铲出待用。

3.锅里烧热油，下葱花炒香，下丝瓜炒软，加入适量开水、鸡汤、虾米，煮5分钟左右，再下鸡蛋煮3分钟。此时汤变白，调好盐就可以上桌了。