怎么做才能做出弹性强，牙香的春饼？

如何在家做春饼？做出来的皮薄如纸不破裂，特制的排骨软而韧。这个方法很容易学。让我们看看如何和我一起做。1.面粉混合:在盆中加入中筋面粉，加入1茶匙盐，增加面粉的面筋。然后，加入少量温水搅拌面团，边加水边用手搅拌。1 kg面粉，加水280 g左右。面粉搅拌成絮状后，揉成略软的面团。揉好后，盖上面团20分钟。

揉好面团后，继续均匀平滑地揉面团。然后，把面团放在案板上，继续把面团揉成条状，用刀切成同样大小的小面条。然后把小药丸一颗一颗的圆起来，压平。把它整齐地放在涂油的盘子里。每层刷一层油。完成后用保鲜膜包半小时。半小时后，取出小剂量，按大剂量。上面撒点干面粉，防止粘。继续把其他小料压到和之前一样的大小，堆在一起，继续在上面撒上干面粉。

可以一次多放几张，叠在一起，然后用手压。然后用擀面杖擀开，从中间向两边轻轻推，尽量擀薄、擀圆。卷好后直接放在盖着笼布的蒸笼上蒸10分钟。蒸的时候把它们一个个剥下来。因为蒸之前每一层都撒了干面粉，特别容易揭开。好，让我们做这个春饼吧。这种春饼薄如纸，筋软而韧。制成的春饼可用于烹饪任何菜肴。取一个大碗，加入500克面粉和1茶匙合适的盐，用筷子将面粉和盐搅拌均匀(加盐增加春饼的面筋，使其有嚼劲，有嚼劲。)

准备两个玻璃杯，一个装80g开水，另一个装100g冷水。把面粉从中间分开。先将热水倒在一半的面粉上，用筷子轻轻搅拌，然后将冷水倒在另一半的干面粉上，用筷子轻轻搅拌，直到面团呈絮状。然后，加入30克食用油，用手揉成光滑的面团。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。取出醒发好的面团，不揉直接揉成长条，切成饺子大小的面团。