红茶的种类和名称

红茶的工艺可以总结如下:

鲜叶，萎凋，揉捻，发酵，干燥，即得成品。但是，不同的红茶之间也有差异。

红碎茶:

红碎茶不是特定的品种，而是一种工艺，将茶叶切成颗粒或片，然后进行筛选。黑碎茶主要是出口。如前所述，红茶是目前国际茶叶市场贸易量最大的茶叶，其主要产品是指黑碎茶。

小红茶:

小红茶是福建特产，其工艺特点是用明火熏烤松木的步骤，甚至在萎凋过程中燃烧木材加热。18世纪，正山人种被发明为世界红茶鼻祖，当时使用的就是这种工艺。武夷山慕童村出产的小种红茶品质最好，其他小种一般称为外小种、人工小种或烟草小种。

功夫红茶:

功夫红茶沿用了小红茶的工艺，做了一些改动，而且干的时候不熏不烤。要花很多时间才能做好，所以得名。目前国内红茶多为功夫红茶，如滇红功夫、祁宏功夫等。

二、红茶产地的国家分类

中国红茶、斯里兰卡红茶、印度红茶、肯尼亚红茶等。

第三，叶片大小的分类

大叶红茶:

所谓“大叶”茶树，是指叶片长度大于10cm的成熟茶树。用大叶茶树的茶叶制成的红茶称为“大叶红茶”，其中比较著名的有印度的阿萨姆红茶和中国云南产的滇红工夫。

在中间叶种植红茶:

中叶茶树叶片5-10cm，其中最著名的是中国的祁门红茶。

传单红茶:

小叶茶树的叶子成熟后一般不到5cm。这种茶最大的特点就是香气高，以中国的正山人种和印度的大吉岭红茶为代表。