乌龟是怎么屠宰的？

将活甲鱼宰杀洗净，放入沸水中焯一下，刮去黑皮，剁去爪尖，洗净，放入沸水锅中煮一会儿，待盖子可以揭开时取出，放入冷水盆中，将盖子和裙边一起撕掉，取出肠子留下肝胆，再将头、颈、四肢拆开。

首先，把乌龟放回砧板上。当它的头伸出来的时候，迅速用左手捏住乌龟的脖子，完全拔出来，右手拿刀，从脖子根部切开流血。然后，将头取出，洗净，放入沸水中稍烫，取出后用刀刮去裙摆上的糙皮和黑膜，再用清水洗净，放回沸水锅中煮至裙摆能切断甲壳类动物后，再去内脏、气管、咽喉、爪钉。