你知道糖醋排骨怎么做比较软烂吗？

上周末我的家乡一直在下雨，所以我不能出去玩。最后我实在无聊，就让朋友教我怎么做糖醋排骨。为什么要让朋友教我做糖醋排骨？因为不久前，我在朋友家开了个玩笑。几个朋友从外地回来吃饭。我们计划用各种方法烹饪我们最好的菜肴。然后我说我要西红柿炒鸡蛋，然后他们给了我一个期待的表情。然后另一个朋友说要做糖醋排骨。结果大家都用敬佩的目光看着她。说实话，我当时是嫉妒的，我瞬间明白了，别人的职位并不比我高多少。

所以我想趁着有时间学学怎么做糖醋排骨，不是为了以后展示我的厨艺，至少以后想吃就能随时做。

但是，尝试了一上午，发现糖醋排骨就是这么神奇的一道菜。虽然没有什么特别的技术，但是要做的好吃，你需要对肉的成熟度，火候，调味比例有一定程度的控制。但这些都不难。你更需要的是耐心和细心。

说了这么多，还是来看看怎么在家做好吃的糖醋排骨吧！

材料:猪排500g、姜2片、蒜3片、植物油20ml、料酒2汤匙、米醋3汤匙、糖3汤匙、生抽10ml、老抽2ml、熟白芝麻1g。

制作方法:1。将买来的排骨放入清水中，洗净，去除表面的血水，然后滤掉水分备用。

2.炒锅清洗干净，然后炒锅放油，烧热，放入姜蒜爆香，再将排骨炒至发白。

3.然后在锅里放料酒、酱油、米醋、糖、酱油翻炒片刻。

4.翻炒一会儿，然后倒入清水。清水不要盖过肋骨。水烧开后，盖上锅盖，小火炖45分钟左右。在此期间，你可以品尝味道。如果不够甜，可以加点糖。

5.当肉变软烂时，开大火收汁至粘稠，用锅铲翻动，防止锅糊。

6.快出国的时候撒点熟白芝麻就行了，这样一盘好吃的糖醋排骨就做好了！喜欢吃排骨的朋友来尝尝吧！

美味秘笈:一、排骨怎么买这道糖醋排骨是用“猪排”做的，由骨头、肉、软骨连在一起，有肥有瘦，以瘦肉为主。挑选时要从肉的颜色、质地、气味来区分:肉的颜色是鲜红的，质地是手指能马上弹回来，气味不腥。

第二，如果排骨比较嫩，炒的话，可以炒久一点，这样肉更嫩更入味。别担心，否则肉会太硬。

第三，为什么收汁时要用小火，直到浓稠炖烂，让肉充分炖烂到软烂；最后用火收汁，是为了锁住味道，蒸发不必要的水分，使色泽更好。

判断汤汁是否达到理想状态的方法是:轻轻摆动炒锅，使汤汁与肉紧密流动；也可以直接关火，等表面的气泡消失，用肉眼判断汤汁的浓缩程度。

做糖醋排骨要注意这几点，保证让你的糖醋排骨过目不忘。