油泼面的制作方法是什么？

油泼面是中国北方特别是陕西的特色面食之一。油泼面以酸辣为主，特别常见。最主要的配料是面条，和其他调味品、菜肴混合，倒入热油中凉透。不仅简单，而且面条筋道十足，回味无穷。今天就教大家做一个家常版的油泼面。

制作材料我们准备了一些制作油泼面的基本材料，包括一个手擀面，黄瓜，胡萝卜，葱，蒜，香菜。主要调味品有轻香油、色拉油、陈醋椒面、熟芝麻等。

在制作过程中，我们先煮一锅热水，然后把面条放进去煮。在煮面条的时候，我们也可以用筷子把它们弄碎，让面条充分受热，快速成熟。面条煮好后，我们可以拿出来用蒸馏水冷却，控制水分备用。

黄瓜、胡萝卜去皮切成细丝，大蒜剁成蒜泥，葱切成细丝备用。

接下来，我们把晒干的手擀面倒入容器中，在手擀面上撒上蒜末、葱花和辣椒面丝，然后准备一碗凉汁，加入适量的酱油、陈醋、辣椒红油和香油。当油温达到七八成时，再将热油倒在蒜、葱、辣椒面上，使油温能迅速激发出这些调味品的香味，倒入凉拌好的酱汁，再撒上熟芝麻、香菜，搅拌均匀即可食用。

一道好吃的麻辣酸辣面就是这样做出来的。制作出来的油泼面不仅筋道十足，而且酸咸适中。用一些基本的调味品和配菜，油泼面可以品尝更多的味道。喜欢的朋友可以自己在家自制，自由搭配其他调味品和配料。