焖锅的由来？

“御香七品焖锅”源于清末御膳名菜“七品焖锅”，是慈禧太后和光绪皇帝青睐的佳肴之一。

清光绪二十八年八月，八国联军攻入北京，火烧圆明园。慈禧太后和光绪皇帝以“犀首”的名义逃到xi安。据说他在路上在十七品县令家停下来吃饭时，仓皇逃走了，所以他告诉县令不要太在意，尽快制作。点完这道菜后，屋里的厨师用肥羊肉为主料，配以其他主辅料和酱料，一锅炖煮。上菜后，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。食用后口感独特，味道香嫩。慈禧此时忘记了自己的处境，顿时精神倍增，大为赞赏。她得知这道菜是“红焖羊肉”，并声称要把厨师招进御厨。

时隔一年多，慈禧回到北京，稍稍安定下来。尽管外国人步步紧逼，他们也没有忘记尽情享受。果然，他们命令把县衙里的厨师招进御膳饭庄，做这道炖菜给她吃。

这位厨师在福建姓张。后来，张大厨利用宫廷中较好的菜肴和器具，潜心研究和改进，不断制作出各种焖锅系列菜肴，慈禧吃过后一一称赞。它逐渐成为慈禧餐桌上不可或缺的一道菜。有一天，慈禧把这道菜推荐给光绪皇帝品尝，光绪吃后也赞不绝口。它被列为皇家宴会菜肴，并命名为“七品焖锅”。

扩展数据

焖锅不拘泥于传统，与时俱进，继往开来，酿造新配方，应用新工具，创造新吃法，将焖锅与涮、汤相结合，顺应新时代，创造新模式，满足人们的新吃法，开拓新市场。安徽的地域创新突出，不仅可以炖煮，还可以加肉汤、煲汤、涮食。

鲜、爽、嫩——因为焖煮时，水下原料被焖煮到底，肉、蔬菜和调味品不受空气的干扰，所以它们新鲜美味，方便快捷——焖锅使用现代高效的电炉，只需几分钟就能煮出一锅美味的食物，这不仅符合人们方便营养的饮食观念，而且符合现代高效省。

百度百科-焖锅（地道美食）

百度百科-翔宇奇品焖锅