土豆怎么吃，有什么营养？

在高寒山区，每个家庭都必须有一个火坑。冬天的晚上，我在池塘边夜话的时候，随便掏了几个土豆，拿了个柴火在池塘灰里挖了几下，埋了。人说累了，土豆的香味就出来了。最不耐烦的是，孩子们争先恐后地翻出一个，吹一吹拍拍，然后趁热咽下去。成年人的味蕾在退化，经常需要撒点盐和胡椒，或者抹点卤腐。在滇东北，烧土豆往往是人们的主食。

如今城里也有卖。当它熟了，烧焦了，就会用小锯片剥皮。这种吃法和烤红薯差不多，完全是在炉子里烧烤，或者用柴炉的灰来煮。云南人也给烤土豆取了一个雅号，叫“吹尘”。

炸土豆:最昆明的吃法

走在通往翠湖的染布巷，不经意间会交替闻到土豆和臭豆腐的香气。一定是炸土豆街，一定是黄心！昆明有很多这样的小巷。灰黑色的屋顶瓦片，粉刷过的石灰墙，几把白布伞，下面还有五六张小桌子小凳子。“老板，我要两碗炒土豆！一个甜酱一个干调料！”“好，马上！”。吃着吃着，我居然吃到了上个世纪大学的味道。事实上，摆着桌子和碗的小摊上的炸土豆是豪华的，更多的炸土豆是用竹签串起来的，来自一辆大车上的一锅油。昆明的炸土豆不仅受到时尚人士的喜爱，戴着蓝色围巾、打着灯笼的大爹也喜欢吃。

土豆葡萄干油饼:最洋气的吃法

将鸡蛋打入碗中，加入糖和土豆泥，用打蛋器打至乳白色，然后加入油、牛奶和香草油搅拌均匀，称重后倒入面粉和葡萄干。在蛋糕模上抹一层油，把拌好的蛋糕面放进去，烤箱烤45分钟左右，土豆提子油饼就新鲜出炉了。

此外，还可以将土豆洗净切片，约1 cm厚，加入牛奶和奶油，放入锅中煮至变软，撒上少许胡椒粉，最后撒上芝士，放入烤箱烘烤。浓浓的奶香味，香浓的芝士配上松软的土豆，我从来没想过土豆可以这么异域风情！

减肥土豆:最健康的吃法

土豆作为减肥食品的原因如下:不含脂肪，热量220卡，让人有饱腹感；营养成分很高:每100g含维生素26mg，钾844mg，是香蕉的两倍！

最简单的减肥方法就是把土豆不放油不放盐煮熟，去皮直接吃，或者把橄榄油、脱脂奶油调味粉，或者脱脂原味新鲜奶酪放在烤土豆上，加入日本洋葱。德国人经常用马铃薯汁治疗消化不良。喝马铃薯汁可以预防癌症和心脏病，增强免疫力。

土豆糍粑:最有民族特色的吃法。

在我省少数民族地区，土豆有多种新鲜吃法，如将土豆洗净、蒸熟、晾凉、削皮，放入礁窝中使之粘糯。吃之前，如果拌上蜂蜜，味道香甜可口，如果用油盐炒，味道鲜美清香。或将土豆切成小块。在油锅里炸，吃起来酥脆可口。也可以把土豆切块熬汤，加到家里做的酸菜里，特别香，特别鲜。刚到这些村子的客人，吃着这些好吃的菜，知道是土豆做的，都忍不住拍手叫好。

汪曾祺的风格:最不寻常的吃法

作家汪曾祺先生被派到张家口沙岭子农科所工作时，主要工作是画土豆图，土豆熟了就开始画土豆块。画完一个，放在牛粪火上烤，再画一个。

27年后，王先生在文章中写道:全国大概没有几个人像我一样吃过这么多种土豆！据他自己回忆，最大的是“男爵”，一个可以当饭吃。有一种很甜很脆的味道，可以当水果生吃。最好的是“紫薯”，紫皮，黄薯肉像蒸栗子，口感更细腻。

土豆VS苦瓜茴香:最有创意的吃法

把大多数人喜欢的土豆和大多数人不喜欢的苦瓜炒在一起，创造出一种大多数人都没尝过的新感觉。适当的比例，适当的火候，苦瓜的苦味大大降低，而土豆略苦；茴香炒的土豆，给食客常见的土豆增添了一抹绿色。茴香土豆闻起来你中有我，我中有你，刺激味蕾，满足人的不同需求。

原味薯片:最怀旧的吃法

昆明很多成年人都有过这样的经历。很多年前，父母把生土豆洗净切块，放在锅里用淡盐水煮熟，晾干，吃前放油锅里炸一下，取出后盛在盘子里。当时就像吃脆皮虾片一样好吃，又脆又好吃。

这种原生态的土豆，和现在流水线上下来的产品相比，具有纯天然手工制作的特点，每家每户的口味和特点都不一样。今天手里拿着一袋薯片，却很怀念妈妈做的原味薯片！

最经典的吃法

这里的最经典是指云南最常见、最简单、最受欢迎的吃法。分别是老奶土豆、青椒土豆丝、泡椒土豆汤、土豆粑粑、土豆鸡。