吃胡萝卜有什么好处？

胡萝卜起源于欧洲寒冷干燥的高原，明代由欧洲经西亚传入中国。当时中国称西亚为“胡”，所以这个萝卜就取名为“胡”。胡萝卜是根茎类蔬菜，肉质根细胞间距发达，富含胡萝卜素。它不溶于水，但溶于脂肪。生冷的胡萝卜不能被人体充分吸收，而是被身体排出体外。生胡萝卜吸收率只有10%，简单处理后吃胡萝卜，胡萝卜素吸收率只有30%。有的人采取榨汁的方法来喝，不仅出汁率低，吸收率也非常低。胡萝卜富含胡萝卜素(维生素A原)、叶酸、维生素B、维生素C、蛋白质和多种微量元素。好品种的胡萝卜每100g含胡萝卜素100 mg，比普通果蔬高出10倍。人体吸收β-胡萝卜素后，大部分转化为维生素A，一部分以β-胡萝卜素的形式直接吸收。这部分β-胡萝卜素具有与维生素A完全不同的功能，在体内具有抗氧作用，能有效消除和清理对人体健康危害极大的活性氧和自由基。这些活性氧和自由基可导致体内脂质、蛋白质和DNA的氧化变性。使身体产生各种功能紊乱。β-胡萝卜素具有抗氧化功能，能使人体具有抗衰老、增强免疫功能的作用。另一方面，胡萝卜中的双歧杆菌生长因子能明显促进人体内三种双歧杆菌的生长。双歧杆菌无毒无害，对人体无副作用。它是体内肠道吸收的极其重要的有益菌群，能增强或降低人体的营养水平、免疫功能、肿瘤发生、细菌感染和衰老过程，与人体健康密切相关。但也不用担心β-胡萝卜素摄入过多的问题，因为β-胡萝卜素在一定浓度范围内是随着摄入量的增加而增加的，当达到一定浓度时，体内的浓度就不再增加了。一位美国专家提出，人体每天需要的β-胡萝卜素量为9mg，相当于不到100g胡萝卜。目前市场上销售的汇源胡萝卜汁和各种果汁、蔬菜汁的含胡萝卜素饮料，都是用新疆天山雪水灌溉的优质胡萝卜制成的。由于气温特殊，昼夜温差大，白天温度高，枝叶吸收养分；晚上温度低，营养物质被输送到根部，使胡萝卜变大，颜色鲜艳，营养丰富。汇源胡萝卜汁混合饮料采用优质原料，强化膳食纤维，经常饮用可达到营养保健的效果。胡萝卜的营养价值胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》报道，美国科学家最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。那么，胡萝卜怎么吃呢？人们不是很清楚。人们吃胡萝卜的习惯是生吃，切成丝和粉条，然后凉着吃，或者切成块和其他蔬菜一起炒。殊不知，这是不符合营养学原理的。因为胡萝卜中的主要营养成分是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，不能被人体直接消化。只有通过切碎、烹饪和咀嚼，β-胡萝卜素才能被人体释放和吸收。实验表明，如果用高压锅烹饪，由于减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹饪用油量密切相关。用足够的食用油烹调的熟食中β-胡萝卜素的消化吸收率可达90%。因为β-胡萝卜素是脂溶性物质，只溶于油，不溶于水。胡萝卜虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，真正被人体消化、吸收和利用，与我们的饮食和烹饪方法有很大的关系。科学合理的吃法是:胡萝卜要煮熟了再吃，保持其营养有两种最好的烹饪方法。一种是将胡萝卜切成块状，加入调味品，用足够的油炒熟；第二种是将胡萝卜切成块状，加入调味料，与猪肉、牛羊肉一起放入高压锅中炖15 ~ 20分钟。红胡萝卜含量最高，黄胡萝卜含量较低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜不仅营养丰富，而且还有很好的医疗效果。