厦门最正宗的特色美食是什么？我能在哪里吃饭？
根据厦门民俗学会近年来的调查，厦门大约有200种小吃，仅在岛上就有2600多个制作和销售小吃的摊位、餐馆和餐厅，这还不包括黄昏后出现的许多流动摊贩。对于如此庞大的数量，只能选择最具代表性的小吃，并简要介绍最负盛名的摊位和餐馆。
最著名和最受欢迎的厦门小吃有:冻笋、叉烧包、五香、芋头包、韭菜盒子、芋头枣、章鱼、炸葱、卤豆腐、卤鸭、蚝油粥、面糊、炸枣、糖葱饼、煎饼、沙爹面、鱼丸、炸牡蛎、芝麻、贡品鱿鱼、“香煎”豆腐干和调味料。
冷冻竹笋是由一种生长在海滩上的无脊椎软体动物“土球”制成的。它晶莹剔透，柔韧，嫩脆，鲜甜，特别是搭配各种调味料，具有独特的风味。据说制作冻笋的“黑土丘”仅见于厦门、海沧和安海的沿海滩涂，以厦门古柏港出产的质量最好。可惜围海造田不再是港口，现在的冻笋只靠高浦、海沧和安海提供原料。
五种香料也非常美味。它使用特殊的豆皮，包裹着切碎的瘦肉、荸荠、洋葱等。，像春饼一样包成条，然后放下油锅炸至焦黄，切成几段，蘸着调料吃，又香又酥又脆又鲜。
生蚝炒是选择黑耳白肚的“珍珠贝”（黑白对比越强烈，说明越新鲜），混合青蒜、韭菜和红薯粉，铺在油锅里，两面煎透。注意，还要在出锅后，把打散的鸡蛋摊在一起炒。煮好后，撒些胡椒粉，放几片香菜叶，吃的时候蘸点芥末、辣酱和香爽，这样连舌头都会咽下去。
虾面的主要成分是虾和面条，但美不在于虾或面条，而在于汤。首先，将虾去壳并放入水中煮熟，然后捞起虾，然后用这种汤煮虾。第一次煮开后，滤出虾仁，捣碎，煮前与冰糖混合。然后，用桌子上幸存下来的猪骨汤，撒上葱花和蒜末，成为虾面汤的头。吃的时候，搅拌面条直到煮熟。在碗里放几只煮熟的虾和几片猪肉，加入一勺葱油和一点蒜泥，然后舀入煮虾汤，撒上胡椒粉。味道鲜美，令人难忘。
糖葱饼过去由许多沿街搬运货物的小贩出售，现在只在“好香味”餐馆有售。它是由一种直径约五六厘米的特制小春饼皮制成，包裹着一小段经过特殊精炼的油葱糖、酸萝卜、洋葱、大蒜、辣酱和莽辣。入口后，酸甜辣咸一应俱全，食欲大增。
沙爹面是当今厦门最受欢迎的小吃，无论是在闹市区还是深巷小巷，几乎随处可见。沙爹面的美也在汤里。一份好的沙爹面汤是由猪骨头汤加沙茶辣酱、花生酱等制成的。它新鲜、辛辣，味道独特。
芋泥、芋头枣和芋头包是将槟榔芋蒸熟后捣成泥，然后包肉、竹笋等制成的。，然后放在蒸锅里蒸，做成芋头包。没事，就加糖，捏成枣等颗粒，然后油炸，也就是芋头枣。如果你加入糖并在油中油炸，它会变成芋泥。芋头煮开后，表面的油比较多，不会很快冒烟，但里面很烫。如果你不知道细节，你就会吃亏。还有咸芋泥，比如南普陀素菜的“香泥藏宝”，就是把苹果泥包在各种菜里，整盘或整碗蒸熟，边上撒些香脆可口的青菜丝，非常好吃。
蚝油粥或蟹粥的功夫在于米饭要“清”，不能煮。主要喝粥汤。
传统上，小吃总是与商店或最受欢迎的摊位的老板的名字联系在一起，例如黄泽河的花生汤，“好香”的烤猪肉，“感人”和“真好吃”的鱼丸农场，“张继”的虾面，关隘姐姐的漂亮煎饼，思明北路的程阿树炸的牡蛎，以及二舍寺的陈汉义炸的五香。
随着时间的流逝，能够在几十年前存活下来的老品牌已经不多了。但后起之秀层出不穷。特别是自20世纪80年代以来，八仙漂洋过海，大显身手，将小吃推向了一个新的高潮。
一个趋势是“盛宴”受欢迎的小吃，以“美味”餐馆为代表。就像“九龙盘”一样，通过一套完整的餐具将九种小吃组合成一个美味的梅花拼盘，这是相当巧妙的。同时，芋圆、肉粽、葱花、糕点等小吃将小型化、精细化，让人们在一场小吃宴上就能品尝到各式各样的小吃。夜宵、十二道菜和刀刀都是厦门街头巷尾随处可见的风味小吃，但它们比那些小摊更精致，味道更好。
另一个趋势是小吃“家常化”。像大枣、卤鸭、五香、豆干、咸胗等。，在各种菜市场有许多摊位，专门为顾客带回家家常菜。
无论是小吃的“宴席”还是“家常”，都说明厦门人对小吃的喜爱有多深。我相信厦门的小吃会进一步发展，变得更加丰富多彩和令人难忘。
厦门小吃地址大全
从厦门大溪村乘坐2路或48路公交车在思明南路中山路站下车，旁边就是中山路步行街。
从思明南路的这一头去购物...如图所示，右手边的第一条支路是巨口街，传说中的小吃在这里汇集，有著名的阿清煎饼和洪继德的北仔饼和鱼香馍。（我突然发现中山路沿线的名吃大多分布在图的右支。)
在我们到达巨口街之前，有一条叫巨口十字巷的小巷子。起初，我误以为是巨口街。恒祥1号是厦门煎饼。老板是一个相当醒目的眼镜JJ。她说阿清在隔壁的巨口街。让我们先试试她，然后和阿清比较。
两家的煎饼都是1.5元一个，和我们的春卷一样。
眼镜JJ的似乎有甜辣酱，味道更重；阿清家放了海苔，海苔有一种特殊的香味，而且非常丰富。我更喜欢前者。
我没有在巨口街找到洪继德。有点可惜...我转过身来，看到一辆装有叶氏大麻的手推车，但当我看到卖大麻的弟弟时，我总觉得它看起来不专业，所以我决定等到我到达鼓浪屿时再买。
再往前走，我看到一辆卖冰淇淋的手推车，它被称为“欧洲制造的冰淇淋”，有六种口味。我承认我被一个英俊的外国人吸引了，花了6元钱买了一个小桃子味的冰淇淋球。唉，真的很普通。........
走到大众路，看到大众沙爹面的招牌，好多...好像有两家店，不知道是不是同一家，还是像朱紫芳的破店一样为了竞争？没进去吃，拍了张照片就走了~ ~
陈嘉甜品站在振邦路65号（你在中山路上看不到这家店）。你应该进去一点（详见食物地图）。听说这家不错，特意拍了张照片，但当时没什么兴趣就没进去。
我还没有解决我的午餐，所以我冲进黄河附近的渡口，人山人海...我终于找到了一个坐下的地方。看着各种各样的食物和拥挤的人群，我突然不知道吃什么。我先点了一碗花生汤（1.5元/碗）和一只弯甲鱼（1.5元/只）。
花生汤太甜了，喝不完。它和我五年前在这里吃的一样甜！！！
Ququ龟的名字真的很奇怪，它的外表也很奇怪。它是一个黑色的块状物，里面有花生和芝麻，我现在已经忘记了。总之很甜！
可能我还没点最好吃的菜，我觉得黄色一般。
顺便说一下，如果你想买食物，你得先买票。真的很麻烦。我对这种方式极其厌倦，吴载湉也是如此。
粤华沙爹面在振邦路78号，在李玟小学斜对面。
一定要看着我们可爱的面包说mm给我的特别美食地图是~ ~ ~极其可爱。
面条的味道还不错，但没有预期的那么好。没有尝过厦门的黑糖沙爹面，有点遗憾。
有人说，这是黄面，别吃完，留点空间给别的东西。