山西面食的起源

山西面食是当地传统面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长。自可考至今已有两千年历史，被称为“世界面食之根”。

晋南，作为中华民族的发祥地，这里，百草掼，粟教庄稼。古代出现了华夏瑶柱饼。此后又有汉代的“煮饼”，晋代的“烫饼”，唐代的“冷淘”，都诞生于三晋。它们兴起于三晋，被三晋诠释和传播，惠及四海，被五大洲传播。

山西面食在历史的长河中流传和变迁。东汉末年，山西运城胡翔的羊肉泡馍开始流传到陕西、甘肃、宁夏等西北地区。唐朝时，稷山的金氏兄弟到了北京，然后到了岐山。