水煮鲈鱼的做法，水煮鲈鱼怎么做好吃，水煮鲈鱼的家常

鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。