豆腐汤怎么做

一个肥鱼头(也叫鳙鱼、鲢鱼)和一盒嫩豆腐(约1.2斤)。

一把洋葱和一片姜。

盐4克，枸杞20-30粒(不需要)

料酒100毫升

鱼头豆腐汤的制作方法

步骤1

准备材料。鱼头现在必须杀了。买不到一盒豆腐，嫩豆腐也行。

第二步

把料酒倒匀，然后均匀撒上一层薄薄的盐。这里用盐约1克，剩下3克出锅。腌制20分钟。这里大概用了15-20 ml的料酒。剩下的以后再说。

第三步

找一个旧不粘锅，放菜籽油进去。不要用新的不粘锅，因为鱼头上的刺很容易划伤涂层。

第四步

先煎正面，再炖一分钟。

第五步

因为油不多，我就把锅倾斜一下，炸一分钟左右。

第六步

右边也来一分钟。

第七步

翻过来，不用等，直接进入下一步。

第八步

我向左转。

第九步

我给你一个权利。

步骤10

将料酒沿锅边均匀喷洒，即倒成圈状。一定要靠锅烧，这样酒的香味就出来了，还带走了鱼的腥味。一定要把菜谱里的料酒全部倒出来。

步骤11

等料酒干的时候，我们把姜切片，然后切一点葱。很多人就是把整捆洋葱放进去煮。汤做好了，洋葱会变黄，不符合我高颜值的要求。但是我们放不下，就把葱白切下来先放进去煮香。

步骤12

一起放进锅里

步骤13

加1500毫升冷水(更多)。不用担心放冷水还是热水。说实话，只要时间够长，火够大，每个人都能熬出一口奶汤。

步骤14

盖上锅盖，大火煮开。

步骤15

让火保持沸腾至少12分钟。

步骤16

用勺子烹饪时撇去泡沫。

步骤17

你看，鱼汤是不是很白？如果不够白，继续大火煮。如果够白，转小火再炖10分钟，然后进行下一步。

步骤18

枸杞用温水洗净，不用浸泡，洗净即可。

步骤19

接下来准备豆腐，盒装的豆腐就这样拉来拉去，把豆腐从盒子里拿出来。

步骤20

取出并切成块

步骤21

倒进鱼汤里

步骤22

大火煮开(如果是老豆腐，可以提前五分钟放)

步骤23

把小葱打结放进去(这个小葱好硬，我尽力了，只能这样做。

步骤24

把洗好的枸杞也放进去。

步骤25

用盐调味

步骤26

从锅里拿出一大汤碗，鲜眉毛~

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

一定要开大火煮，而且要一下子放足水，因为火很容易干。别忘了交作业。