如何制作肥肠

1，红烧肥肠。配料:肥肠、白醋、盐、胡椒粉、葱、酱油、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

做法:先将肥肠清洗干净，倒入白醋和盐，将肥肠均匀的搓几下，粘液会很快去除，然后将肥肠翻过来去掉上面的猪油，再将肥肠翻过来备用。

红烧香肠

将肥肠倒入锅中，加入葱、姜等。去腥，大火烧开后去掉表面浮沫，然后取出洗净，再把肥肠放回锅里，加入盐、花椒、葱、酱油、蚝油、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。大火烧开后转小火慢煮约1.5小时。

红烧香肠

2、干锅肥肠。配料:肥肠、姜、蒜、青椒、葱、白醋、面粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、小米辣、八角、桂皮、十三香。

干油炸食品

做法:选猪大肠的头部。这种肥肠肉味道不错。用面粉、料酒、白醋洗净，然后切去肠油和杂质，再清洗一遍，然后锅里放水，倒入肥肠，加入姜、八角、桂皮，煮25分钟左右，再将肥肠清洗一遍，切成三角片。

干油炸食品

锅里放油，放入葱、青椒、姜、蒜，炒香，放入豆瓣酱、花椒，翻炒，放入肥肠，料酒、小米辣翻炒均匀，即可食用。

爆炒肥肠

3、炒肥肠。配料:肥肠、大蒜、蒜苗、芹菜、青椒、红椒、盐、酱油。

做法:将蒜苗、芹菜、青椒、红椒切段，肥肠内外抹上盐和生粉，然后用清水洗净，然后将肥肠的脂肪全部切掉，再用清水冲洗干净，切成片，热锅放油，爆香姜蒜，放入肥肠翻炒，然后放入酱油翻炒均匀，再继续放入蒜苗、芹菜、青椒。

爆炒肥肠

4.酸菜肥肠。配料:酸菜、肥肠、泡椒、鸡精、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、生粉。

做法:大肠洗净，锅内放料酒，肥肠先焯水，然后取出洗净，放入高压锅内，葱、姜、料酒压约10分钟，酸菜切丝，泡椒切碎，葱、姜、蒜切片，熟大肠切成滚刀块，锅中放油，葱、姜、蒜、泡椒一起放入。