蔗糖是由什么构成的

蔗糖是由碳、氢和氧三种元素组成的．一个蔗糖分子是由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子构成的，则每个蔗糖分子***有45个原子．

扩展资料

蔗糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子以化学键连接而成。进食的蔗糖要在小肠内由称为蔗糖酶的消化酶将连接葡萄糖和果糖的化学键切断，分解形成葡萄糖和果糖这两种单糖。

蔗糖是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中，在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。

单糖：单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。

按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的单糖主要是戊糖和己糖。根据构造，单糖又可分为醛糖和酮糖。多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。例如，葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。

二糖：二糖是那些在被酸或酶水解后产生两个可以相同或不同的单糖分子的碳水化合物。在失去水分子之后形成氧化物键，然后通过该键形成两个单糖。当两个单糖单元通过氧原子连接时，该键称为糖苷键。

蔗糖：蔗糖在性质上是右旋的，水解后产生右旋葡萄糖和左旋果糖。整个混合物是左旋的，这是因为果糖的左旋-92.4大于葡萄糖的右旋+52.5。

麦芽糖：麦芽糖也是具有两个α-d-葡萄糖单元的二糖之一，两个α-d-葡萄糖单元由葡萄糖的第一个碳连接，还与另一个葡萄糖单元的第四个碳连接。在溶液中，在溶液的第二葡萄糖的第一个碳处可产生游离醛，由于它具有还原性，因此它是一种还原糖。

乳糖：通常它被称为牛奶糖，因为这种双糖存在于牛奶中。它由β-d-半乳糖和β-d-葡萄糖组成。这个键在半乳糖的第一个碳和葡萄糖的第四个碳之间。这也是一种还原糖。