蘑菇炖五花肉

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部。下面是我的香菇炖五花肉的方法。来试试吧！

蘑菇炖五花肉

1.买个五花肉，洗干净切成两半。我的比较小。如果太长，就把它切成三段。锅里放适量的油，切记小火中。这一步是少炒肉，不然太油了吃不下去。记得两面都煎。煎5到8分钟左右。

2.炒五花肉的时候把蘑菇和大蒜洗干净。提前几个小时将蘑菇浸泡在水中。大蒜不用去皮，洗干净就行。不然整个蒜都会烂到你找不到为止…

3.炸好的五花肉，拿出来，凉了就切成小块(不要烫手)，切记不要切的太薄，厚度不能小于1 cm。

4.肉切好后，放在锅里或者大碗里，加盐，加酱油(我用的是特别好吃的)，再多加点，因为后面要用水炖。用筷子搅拌均匀。不急的话，让五花肉腌制一下，味道更好。

5.把腌制好的五花肉、刚洗好的香菇、蒜放进去，加水。水量适中，不能太少，因为要炖一个小时，水少了会干汤；水太多，汤不够香。

6.最后开炉~大火烧开后，转小火慢炖至少一个小时。炖的过程中，香味弥漫整个厨房，感觉非常好。

7.成品出炉。五花肉肥而不腻，五花肉汁的味道加上香菇本身的香味，咬起来很嫩。另外这个汤配米粥吃也不错~