麦草是什么？

冰草是石竹属植物。它被称为冰草，因为它的茎和叶上有大量的细胞泡。细胞囊泡储存大量液体，在太阳光的反射下像冰一样，所以被称为麦秸。它的细胞囊泡里含有少量的盐，所以吃的时候不需要放盐。味道微咸，鲜嫩多汁。

冰草是非洲特有的蔬菜，后来传播到世界各地。中国很多地方也有栽培。冰草又叫野麦、水晶雪糕、冰淇淋、冰柱等。之所以叫冰淇淋，不是因为它可以冷冻，而是因为它的叶子和茎上有大量的气泡细胞，里面含有液体。乍一看，像是霜。