羊肉汤怎么做

1.将鲜羊肉切成大块，用羊骨头洗净，放入锅内用冷水焯一下，先焯一下，去掉腥味。

2.大火烧开，水面上会有很多浮沫。此时用勺子撇去浮沫，继续煮2~3分钟，取出。烹调过程中如有浮沫，应及时撇去，防止浮沫在烹调过程中被羊肉吸回，达不到去腥的效果。再次用清水冲洗羊肉。

3、锅中加水，大火烧开，放入洗净的羊肉和羊骨头，先用大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。用猛火煮可以使羊肉汤更白。有羊油的话可以加点羊油一起煮，会让羊肉汤更白更浓。

4.煮40分钟左右，用筷子可以很容易地把羊肉扎破，说明羊肉熟了。这时候把羊肉捞出来放在一边晾凉。羊骨头不要出锅，再煮半个小时。

5.如果中间汤少，可以加开水补充。家里炖羊肉汤，羊骨头不用炖几个小时，费时耗气。感觉汤的浓度差不多了，最后可以调味了。我这里切了点山药，所以煮了大概十分钟。山药煮熟，用盐、胡椒和鸡精调味。

6.将熟羊肉切成片，羊血也切成片，任意粗细。

7.把羊肉和羊血放在漏勺里，然后放在滚烫的羊肉汤里几秒钟，再倒进碗里，灌满羊肉汤，美味的羊肉汤就做好了。

羊肉味甘，性温，有养肝明目、温中健脾的功效。对体虚手脚冰凉的人有很好的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。