生汤圆的做法

配料:蛋清，淀粉。

调料:盐。

练习:

1.将鸡胸肉剁成糊状，加入两个蛋清，加盐，将蛋清朝一个方向均匀地打在糊状物中。当蛋白完全溶解在糊状物中时，加入淀粉。淀粉的量不要太多。加多了，丸子就不脆了。不要一次性加淀粉。根据情况慢慢加，不然不会改变丸子的味道。

接下来就是精力充沛了。一定要往一个方向打馅料，直到手指碰到馅料，感觉馅料有反弹，就算可以了；

2、放入温水中，让丸子慢慢“舔”水催熟。

3.肉丸全部挤好后，开小火煮肉丸。如果中途水要沸腾了，可以加凉水压下去，也可以直接用勺子把锅里的水倒在上面。总之，不要让锅里的水烧开。肉丸浮起来后，就熟了；

4.另外，取凉水，用漏勺把肉丸从锅里捞出来，放在凉水里，吃的时候拿出来。