求一份北京名菜——烧鸡的菜谱。

它软，香，嫩，色，味俱佳。如果用葱丝、萝卜条、甜面酱做食物，味道特别好。

原料

鸡肉1000克。淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍兴酒20克、精盐4克、酱油10克、洋葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克、花椒5克、花生油1000克(实际用油65438)

制造工艺

将鸡肉放入汤锅中，煮至九成熟，取出鸡骨，放入大汤盘中，保持鸡肉原有形状。加入绍酒、精盐、酱油、葱、姜、桂皮、八角、花椒、清汤，笼蒸20分钟，捞出葱、姜、香料，滗汤。鸡蛋与淀粉、面粉和水混合成蛋糊。取一个盘子，将1/3的蛋糊倒入盘中抹平，将鸡身放在上面，倒入它的蛋糊，挂满鸡身。锅里放花生油在火上，六成热时(最终150℃)，把鸡肉原样推入锅里，炸至金黄色，捞出油，切成长条，摆成马鞍状，撒上胡椒面。