餐饮连锁企业的商业模式

餐饮连锁经营模式，在生活中，很多人以为餐饮业很好做，其实不然。餐饮需要大量的人脉来拓展自己，一开始需要大量的资金投入，之后才能赚大钱。下面我对餐饮连锁企业的经营模式进行了梳理。

餐饮连锁企业的经营模式是1。连锁餐厅的管理模式分为纵向和横向。纵向是指总部管理、餐厅运营管理、岗位运营；横向，包括开发和供应链。

1，实现经营目标，从客户需求出发。

关于餐厅要达到什么目标的问题，原北京麦当劳食品有限公司蔡曾说，“简单地说，增加顾客的光顾次数，增加营业额，增加利润，才是餐厅经营的最终目标。没有一个餐饮人不想把这些事情做好。

同时，食客也考虑顾客想要什么。顾客想要的是方便，食物质量，友好，效率，物有所值，享受，娱乐等等。研究表明，越是不断满足顾客期望的餐厅，顾客的消费忠诚度就越高。"

目前餐饮业的发展越来越社会化和娱乐化。比如音乐酒吧的人之所以成为核桃的粉丝，比食物的味道更重要的原因是餐厅给顾客的用餐体验。灯光、装饰、饮品、服务、额外的用餐体验等。，食客为了满足消费预期，愿意为享受型消费买单。通过了解食客的消费需求，餐厅实现了增加收入的经营目标，获得了相当数量的高忠诚顾客。

给出这个案例是为了说明一个成功的餐厅一定要把餐厅的经营目标和顾客的需求结合起来。那么，实现两者结合的基础是什么呢？是系统，即主系统、支持系统和管理系统相互支持、相互协调。

2.完善制度，避免操作短板。

看来中信花了6543.8+06亿港元收购麦当劳，把相当一部分资本转移到实业方向，正是麦当劳的完美体系。

目前中国餐饮市场有602万家餐厅，但真正赚钱的只有20%。有什么问题？国内一些餐饮品牌在管理体系上确实与国外品牌有一定差距。缩小他们之间的管理差距，正是中国餐饮人需要改变的。

3.大数据运营，打破信息孤岛

那么，有了制度，怎么去执行呢？它依赖于一套完整的区域餐厅数据诊断系统。即依托互联网和大数据，所有餐厅的一系列数据，包括收银软件、打卡、经营计划、订单、库存、配送、员工工资等。，汇集在系统中并形成不同级别的各种数据报表，通过权限设置为管理者提供管理依据，从而指导餐厅的整体运营，解决信息孤岛的管理问题。

4.回归竞争本质，利润在于创新。

连锁经营除了要靠一套完整的体系来支撑，更重要的是要有创新思维能力，能让你的经营锦上添花。麦当劳从20台收银机减少到2台，营业额增长了30%。自助点餐机的应用是其创新思维的制胜点。

打破一台收银机对应一名服务员的传统点餐模式，四台自助点餐机轻松解决餐厅人员成本和高峰服务效率问题。还强调麦当劳的模式是成功的，但不能完全套用到其他餐厅。各餐饮企业应根据自身的内部管理和外部环境，制定适合自身经营的管理制度。

可以概括为以下四点:

01，创新要以低成本为主。无论是程序还是产品，提高劳动生产率才是根本出路；

02.差异化。没有差异化就没有定价权，同质化产品价格战没完没了，两败俱伤；

03、专注，做自己最擅长的事，绝不用我们的短板死在别人的长处上；

04、快，市场变化不饶人，别人会为你着想，执行力很重要。

餐饮连锁企业的商业模式2餐饮连锁店的管理技巧

餐饮连锁店管理技巧:服务员数量过多。共有7名服务员，负责为每桌客人点餐、上菜、倒茶。大多数时候都是在一起聊天，因为餐厅只有七八桌，平均一个服务员服务一桌，导致人力资源没有更好的利用。

餐饮连锁店的管理技巧二:厨师不够。只有一个厨师，显然太忙了。每张餐桌上，客人们催促上菜的声音此起彼伏，但只有烹饪室的一位厨师忙得满头大汗。可见现在的厨师数量与餐厅正常运营所需的厨师数量并不匹配。如果多加一个厨师，上菜速度会提高一倍，顾客满意度也会提高很多。

餐饮连锁店的管理技巧三:餐饮连锁店要适应目标客户。在餐饮经营中，不同风格的餐厅要打造不同的文化特色。它们一方面要考虑到当地人的消费特点和习惯，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度。在设计和装修上，不能过于低俗和庸俗，这严重背离了现代餐饮的发展方向。

餐饮连锁店经营技巧四:餐饮产品的创新需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，改变经营方针，敢于探索新思路。

如何开一家连锁餐厅？

1.投资咨询:投资者通过电话、传真、网上留言等方式向总部专业投资顾问咨询相关合作事宜，索取相关资料。

2.实地考察:投资者到总部进行项目考察，与总部工作人员进行业务交流。

3.资质审核:总部对投资方进行审核。确认投资者的合作资格。

4.签约:双方确认调查结果无争议，正式签约。

5.费用缴纳:投资者根据选择的投资类型向总公司缴纳相关费用。

6.总部培训:总部安排投资人进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。

7.店面装修:总部为加盟商提供装修指导和设计指导。

8.开业:总公司持续关注加盟商的经营情况，给予业务指导和帮助。

如何管理快餐店？

快餐品种的选择

一家只经营一种快餐品种，不是饭菜、面条就是面食；另一种是以经营某一类快餐品种为主，辅以一些其他两类品种。所有品种加起来最多20个左右。如果快餐店经营正餐或面食，最好同时经营几个汤菜，并提供一些免费配菜。

快餐店的方向和位置

快餐一直以方便、优质、低价为特点，主要服务对象是大众。所以任何中式快餐的定位一定是大众化、中低档化。除了中式快餐的流行，其价格大多定在5元左右。地点应选择在工厂、写字楼、繁华商业区、学校等工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口较多的地方，保证游客充足。

快餐店的规模和装饰

快餐店的装修应采用简洁的风格和明亮的色彩，给顾客一种轻松愉快的感觉；店内的桌椅可以使用西式快餐店的卡式桌椅，充满时代感，可以最大限度的利用店内有限的空间；厨房也要尽量使用不锈钢等材质的厨具，给顾客留下干净卫生的印象。

快餐店的管理

选择好快餐的品种，选择好快餐的位置，做好快餐设施的装修和安装，然后就可以找几个厨师厨师做厨房，几个服务员做前厅，这样每天都可以做好本职工作。最后当然是老板自己来收钱。

厨师、男女服务员必须动作熟练、迅速，以满足顾客来时和吃完离开时的用餐需求。快餐店的所有工作人员要分工明确，互相配合，才能达到整体快速的效果。台资外卖快餐店的店铺、桌椅、餐具、厨具要勤于清洁，工作人员要注意个人卫生。简而言之，快餐店的形象应该时刻保持干净和舒适。