电饭煲版皮蛋瘦肉粥怎么做？电饭煲版皮蛋瘦肉粥怎么做？

米饭

80克

佐料

猪肉瘦肉

适量的

100年的鸡蛋

1

姜末

半勺

盐

适量的

白砂糖

半勺

味精

适量的

小洋葱

适量的

烹饪酒

1勺子

淀粉

1勺子

步骤

1.准备材料。

2.肉切片，冷水浸泡，洗去血腥味，换水一次(很重要)，皮蛋切块，葱切段，米饭泡一会儿。

3.把米饭放进锅里，打开炒菜摊。

4.肉用少许盐、料酒和淀粉腌制。

5.水烧开后，将皮蛋和姜粉放入保温档。这次用的姜粉感觉比姜的辛辣味更清，粉大概更容易入味。

6.直到粥稠了，让我煮25分钟左右，加肉丝。

7.加入适量的盐。

8.白糖，这次加了点白糖调味，味道奇迹般转正。

9.烹饪前加入味精和葱花。

技巧

关于皮蛋:可以先尝一半，另一半上色再做，切的话刀上抹油。我看到你用线剪的时候也觉得有点奇怪。有兴趣的童鞋可以试试。

关于猪肉:尽量选择瘦肉，在腥味和过度脱腥之间平衡。

关于调料:其实什么都加，比如香油，鸡粉之类的，还有最后的蛋花，看个人口味和手头材料。