醋泡大蒜能吃三年吗？

不会，大蒜虽然水分少，但是放在醋里久了会滋生细菌，这是不可避免的。自己做的醋泡蒜保质期不好说。以观察大蒜的实时状态为准。当大蒜在罐子里发霉，或者打开后味道不好，就说明不能再吃了。

注意，醋泡大蒜能刺激胃酸分泌，胃溃疡和胃酸分泌过多的人不宜食用。此外，已经严重腹泻的人也不能吃，因为醋泡大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻症状。

扩展数据

醋泡大蒜的保健作用主要表现在以下几个方面:

1，醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香但不辣，有解闷助消化的作用。

2.能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

3.醋泡大蒜的抗氧化活性优于人参。经常食用可以延缓衰老，防止色斑的形成。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人可有效预防铅中毒。

人民网-醋泡大蒜有什么养生作用？