二锅菜煎饼的历史

在那个战火纷飞的年代，临猗地区的庄琳村有一个二十岁出头的女孩叫尼尔。虽然她出身贫寒，但她继承了祖先坚强不屈的品质。

由于战争年代物资匮乏，食物匮乏，一种用从山野里采摘的新鲜野菜做成面糊摊成煎饼，放在铁盘上烘烤的食物，慢慢成为当时鲁南罕见的特色美味。它有一个很贴切的名字叫蔬菜煎饼。尼尔从小就知道，她从母亲那里继承了制作蔬菜煎饼的高超技艺。

1937年，抗日战争全面爆发。一名士兵在执行任务时身中数枪，他用尽最后的力气才躲过日军的追击。他晕倒在尼尔家破旧的木门前。当尼尔找到这名士兵时，他因为伤势严重需要补充体力和精力，于是尼尔拿出平时舍不得吃的鸡蛋放在煎饼里，小心翼翼地切成小块，一点一点地喂给这名士兵。在相处的过程中，尼尔得知这名士兵的名字叫林村。林村经常逗恩尼说，以后解放后一定要开个煎饼店，这样就可以天天吃恩尼做的煎饼了。

战争中孩子们的爱是短暂的。三个月后，林村因战事吃紧不得不上战场，而尼尔则跟随家人一路从临猗来到徐州。两千多个日日夜夜过去了，林村杳无音信。一次偶然的机会，尼尔从一位从战场上退伍的老兵那里得知林村已经为国捐躯，她心中仅存的最后一丝希望也破灭了。

新中国成立后，一直未婚的尼尔在徐州摆起了煎饼摊，并将林村改为邻村，取名为“邻村尼尔煎饼”，以纪念这段仅持续三个月的刻骨铭心的爱情。

天气很美，因为尼尔做的煎饼皮金黄诱人，再加上馅料饱满的重量，绝佳的口感牢牢抓住了邻居们的胃。“邻村尼尔煎饼”这个名字不胫而走，很快成为当地知名品牌，可以说是无心插柳。