黄磊杂酱面的酱制方法及配料

材料

黄瓜半根

胡萝卜半根

一把豆芽

白菜(娃娃菜或大白菜也可以)半块。

半碗毛豆米饭

2根芹菜

半根葱

五花肉300克

干酱油(没有太多添加剂的干黄酱最好，市面上其他酱油也可以)150g。

3汤匙甜面酱(根据口味添加)

足够的葱、姜和蒜

新鲜的湿面(口感强烈的手工面最好，没有的用挂面)根据餐中人数准备。

几个青蒜(我用的是蒜苗)。

西红柿(碗底切片)1。

酱油、香醋、蒜泥、耗油辣椒油(根据个人喜好和面时可加调料)、和面辅料(自行选择)

向往生活:黄磊多菜码扎江面同款的做法

五花肉切丁备用，选肥瘦相间的五花肉，这样可以炒猪油。在炒酱的过程中，五花肉丁会吸收酱油的甜味，味道会更浓郁。喜欢厚味的朋友可以把肉丁切大一点。

将洋葱、姜和蒜切碎，洋葱切段。葱姜蒜越多越好。可以多准备一些。

锅中加入足够的食用油，放入葱、姜、蒜、肉丁，再多放油。炸酱，炸酱经过煎煮后会更加浓郁香甜。

用小火慢慢煎，把五花肉里的油慢慢煎出来。

将干酱油和甜面酱与水按照3: 1的比例混合。如果没有干酱油，就用普通瓶装酱油。

肉丁用猪油炸至金黄色时，倒入准备好的酱油中，小火慢炖。注意用锅铲或勺子多次翻面，防止酱汁粘锅或受热不均匀烧焦。8分钟左右，稀稀的酱油就会变稠，最后倒入葱段。幸福的泡泡在锅里翻滚，香气四溢~记得尝一尝，不要太咸，太咸了就加水继续煮。

小火煮酱料时，可以把菜准备好，黄瓜、胡萝卜、白菜切丝，西红柿切片，芹菜切丁，豆芽、芹菜、毛豆米饭焯一下。

炒好的酱上桌，多余的酱可以用保鲜膜封在容器里，盖好放冰箱冷藏，下次和面用。这时，我们开始煮面条，用冷水煮，放入碗中，加入菜品和炸酱，一碗超享受视觉和食欲的美味渣江面就做好了。在炎热的夏天，这种面条老少皆宜。容易消化，不油腻，还能吸收蔬菜、肉类、豆类的丰富营养。没必要炒。把所有东西都切成碎片就行了，方法很简单。非常适合大家学习给家人做饭！