红烧虾仁怎么做才好吃？

油焖大虾做法大全

将虾清洗干净，用剪刀将虾从头到尾剪开，挑出虾线。清洁，控制干水以备后用。

第二步

酱油2汤匙(30ml)、黑胡椒1/2茶匙(2g)、料酒1/2茶匙(2ml)、水2汤匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、淀粉1/2茶匙(2g)。

第三步

油焖大虾插图

锅里热油，放入葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，加盖焖2分钟。

第四步

大火翻炒出汁，然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀后关火。

油焖大虾成品图

烹饪诀窍

红烧虾口味小贴士:(虾选:虾体呈蓝色有光泽，虾壳坚韧，比较新鲜。)

去掉虾线，既能保留味道，又能让虾的口感更好。

红烧酱需要提前准备。

最后加入大蒜和少许辣椒油。既能提升口感，又不会太辣。

菜肴特色

做红烧肉的时候可以加很多调料，比如酱油，八角，桂皮。肉越炖越香。和红烧肉不一样，油焖大虾要好吃，但是不能抢海鲜的原味。所以选材就成了首要问题。酱油你放不下——我们要红油明虾，不要黑油明虾；而茴香这种香气浓郁的调料就更不可取了。

其实虾本身就有它独特的鲜香。只需将一碗简单的红烧和三个秘籍混合在一起，就能做出油焖大虾，美味无敌。