家用面粉是高筋还是低筋？

超市里卖的普通面粉一般都是中筋面粉，可以用来蒸馒头，在家做馒头。通用面粉普通面粉是普通面粉。

大多数中国小吃是由中筋面粉制成的。蛋白质平均含量约为11%，中筋面粉多用于制作中式点心，如馒头、小笼包、饺子等。

三种面粉的区别:

高筋面粉:颜色较深，活性爽滑，用手不易成球；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。

低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。

扩展数据:

高筋面粉:蛋白质含量为10.5-13.5%，色泽较深，活性爽滑，用手不易成球；更适合做面包和一些糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

低筋面粉:蛋白质含量6.5-8.5%，呈白色，用手摸容易结块；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。更适合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松饼、饼干、糕点等。

参考资料:

百度百科-面粉