紫甘蓝为什么是紫色的？

又名紫甘蓝、红甘蓝、红甘蓝等。十字花科的一种甘蓝，原产于地中海沿岸。它呈紫色是因为它含有一种在酸碱作用下会变色的染料:在水中呈深紫色；它在白醋里是红色的；在苏打溶液中呈绿色；在食用盐溶液中呈蓝紫色；肥皂水中呈蓝色；在蒸馏水中呈蓝紫色。

白菜叶细胞含有水分，所以是紫色的！