啤酒小龙虾怎么做才好吃？

准备食材，姜切片，蒜捣碎，小龙虾清洗修整，控干水分备用；将小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分，不仅更干净卫生，还能在烹饪时充分吸收汤汁。

2.锅里倒入植物油，大火2分钟，直到锅里冒出气泡。

3.把小龙虾钳扔进油锅；试试油温。虾钳周围有大量气泡时，证明油温适宜。

4.将所有干小龙虾倒入锅中；控制含水量可以防止油温过高，防止运行过程中油滴溅出烫伤自己。

5.快速翻炒；让油完全包裹住小龙虾，锁住虾体内的水分，让肉质更加鲜嫩。

6.爆炒小龙虾全部变成鲜红色；证明油是均匀的。

7.取出所有小龙虾，沥干油备用。

8.倒出一半的油；冷却后放入密封容器中，避免油产生怪味，留作后用。

9.用大火加热锅里剩下的一半油，大量气泡冒出，把水烧开。当气泡变少时，加入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜翻炒1分钟，充分释放香味。

10.倒入抹油的小龙虾，搅拌均匀；吸收调料的香味

11.倒入啤酒，煮沸；倒啤酒比倒水更容易熬出香料的味道。啤酒蒸发比水快，香料的味道会很快锁定小龙虾。

12.加入盐、料酒、酱油、鸡精、糖、黑胡椒、酱油调味。

13.将火煮沸，盖上盖子，炖30分钟。

14.中间开三四次，翻炒；不是怕烧锅，而是让所有小龙虾都好吃。

15.30分钟后，锅内啤酒全部烧开，只剩油焖，开盖翻炒均匀，油汁淋上小龙虾。

16.盛出来就可以吃了。为了拍出好照片，还可以在表面撒一些切碎的香葱做装饰。

烹饪诀窍

1，点击查看:如何选择小龙虾；

2.点击查看:小龙虾如何清洗修剪；

3.尽量选择啤酒度数高的，因为在烹饪中，小龙虾最终会完全吸收啤酒，所以啤酒度数越高，小龙虾越好吃。切记不要用任何有水果味的啤酒；

4、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者食用；适合儿童出麻疹、水痘时服用；适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人；慢性病患者上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老人不宜吃虾，虾为风发之品，患有皮肤疥疮者不宜吃。