让新锅里的菜不粘锅的小技巧。

充油:在新锅中加入少量植物油，小火加热，然后倒掉多余的油，用厨房纸巾擦拭锅底和锅壁。

用盐烧水:在新锅里加入适量的水，然后加入一些盐，用小火烧开，然后倒掉水，用厨房纸巾擦拭锅底和锅壁。这样可以去除锅内的油脂和杂质，增加锅的光滑度。

煮豆子:在新锅里加入适量的水和豆子，小火煮开，然后倒掉水，用厨房纸巾擦拭锅底和锅壁。豆类含有大量的蛋白质和淀粉，可以增加锅的光滑度和防粘。

醋开水:在新锅中加入适量的水和醋，用小火加热至沸腾，然后倒掉水，用厨房纸巾擦拭锅底和锅壁。醋可以去除锅内的油脂和杂质，增加锅的光滑度和防粘。

需要注意的是，以上方法都需要在平底锅或不粘锅内进行，不要在铸铁锅或炒锅等锅内使用，以免影响其质量和使用寿命。同时，在用新锅烹饪时，要避免使用过高的火力和过多的油脂，以免影响其防粘效果和质量。