如何干炒带鱼不粘锅

1.把锅洗干净，晾干，加热。用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后用油加热，把鱼放在油里炸，这样鱼皮就不会粘锅了。

2.把鱼(大块的)洗干净，抹上一层蛋糊，然后在锅里煎，煎到金棕色的时候把另一面翻过来，这样就不会粘锅了。

3.将洗好的鱼和鱼块蘸上薄薄的一层面粉，放入油锅中炸，可以使鱼形完整，鱼皮不粘锅。

4.油炸前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制，然后放入油锅，这样也可以使鱼皮不粘锅。

5.锅热后，倒入油。油差不多热的时候，加入少量白糖。待白糖微微转黄时，将鱼放入锅中，这样煎出的鱼不粘手，味道鲜美。