蒸胡萝卜丝

材料:胡萝卜350克，面粉60克，生粉15克，盐3克+1克，玉米油4克，香油7克，大蒜4-5瓣。

1，准备好所需食材。

2、胡萝卜切成细丝，或者用刷子搓成细丝。

3.放在一个更大的盘子里，加入3克盐，用手搓五分钟。

4、把胡萝卜捞出水面，丝变软。

5、一次抓一个，捧在手心，双手用力挤压，挤出胡萝卜的水分。(也可以用纱布包起来，效率更高)。

6.将榨好的胡萝卜丝铺在案板上，晾十分钟左右，使表面略干。

7.将干胡萝卜丝重新装入盘中，加入4克玉米油拌匀。这样做是为了让胡萝卜素更好的吸收，也是为了让胡萝卜蒸熟后不那么粘。

8.加入15g生粉，搅拌均匀，用手轻轻一抓(使面粉和胡萝卜结合更牢固)。

9.抓住胡萝卜丝后摇一摇。(拌淀粉的目的是让胡萝卜丝的味道稍微浓一点，有点Q弹的味道。也可以选择不拌淀粉，直接拌面粉，只是口感略有不同。).

10，然后分几次加入面粉，一次少一点，搅拌均匀后再加入。面粉拌成两半的时候，你也要用手轻轻握住，让面粉和胡萝卜更好更均匀的结合在一起。

11，然后摇匀，摇匀后加入剩余的干面粉拌匀。

12.把蒸锅里的水烧开，水烧开后放抽屉布，把胡萝卜丝铺在抽屉布上，铺的时候抖几下。笼子大的话，就摊到一个抽屉里；小的话就摊到两个抽屉里，越薄越好摇。

13.我的蒸笼布比较大，所以我在上面盖了一个盖子，防止蒸汽滴落，防止胡萝卜丝弄湿。

14、蒸蔬菜的同时，将大蒜放入蒜臼中，加入1g盐，将大蒜捣碎。

15.蒜泥和芝麻油混合在一起。将香油和大蒜混合一会儿，可以减少大蒜的辣味，使其更香。)。

16.时间到了就打开笼盖。这个时候不要急着散，因为太湿了容易抖。

17.整个倒入盘中，晾5到10分钟，然后慢慢摇。(刚开始不太好摇，先摇成大块，然后中间就凉了，越摇越好。如果有一大块摇不动，可以用手撕一点。).

18，摇过之后。

19，吃的时候把蒜香油拌进去就行了，吃多少拌多少。