海蟹死后还能吃吗？

一般来说，死螃蟹是不能吃的。从科学的角度来说，这不是细菌的问题，因为当螃蟹快死或死亡时，螃蟹体内的含氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多，有毒气体也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。所以死蟹一定不能吃。

组胺食物中毒

以局部或全身毛细血管扩张、通透性增强、支气管收缩为主要症状，表现为脸红、头晕、头痛、心悸、脉搏加快、胸闷、呼吸窘迫等。部分患者出现结膜充血、瞳孔散大、视力模糊、面部浮肿、唇部水肿、口、舌、四肢麻木、恶心、呕吐腹泻、麻疹、全身潮红、血压下降。