如何用瑶柱煮粥才好吃？

瑶柱又名扇贝，位列“海中八宝”，其精华是贝类闭壳时肌肉的干品。贝类成分特有的鲜味物质，使其鲜味非常丰富。比如丁二酸钠这种有机酸鲜味物质，又有“扇贝素”之称，可见扇贝(扇贝)的鲜味有多丰富。用瑶柱煮粥也是一个不错的方法。下面分享一下。

蘑菇扇贝粥

大瑶柱洗净约10，清水浸泡1小时以上，大米洗净约半杯，清水浸泡，香菇洗净泡3个。

到了泡头发的时候，把瑶柱撕几下成丝，香菇切丝，姜切两片；

接下来，如果我们用砂锅煮粥，我们会把所有的食材和大米放入锅中，加入3倍以上的食材总量，大火烧开后小火煮40分钟左右。(用电饭煲比较容易，几乎都是一键操作。)

时不时推搅一下，防止粘底。煮粥的时候可以准备一个生菜或者白菜，切丝或者剁碎，放在锅里煮1到2分钟再拿出来。然后尝一尝，加一点盐调味。

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除了香菇扇贝粥，还可以选择白果、鸡丝、虾蟹、南瓜、猪里脊肉等一起煮。基本原则是食材不要太突出，调料不要太复杂也不要太重。只要一点盐，白胡椒，芹菜之类的就够了。扇贝的天然鲜味如果被掩盖了，就有点亏了。

瑶柱的鲜味不同于一般的肉、鱼、虾。有兴趣的朋友可以试试。非常好吃！