为什么螃蟹死了会变成空壳？为什么有些螃蟹蒸出来没有肉？

很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是在九月和十月吃螃蟹的时候，每天都要吃很多螃蟹。而且螃蟹种类很多，有大闸蟹、梭子蟹、面包蟹、青蟹等。肉质和蟹膏都很肥很好吃。但是我们吃螃蟹的时候要小心空壳蟹，空壳蟹很可能是死蟹做的。

为什么螃蟹死了会变成空壳？

螃蟹是一种高蛋白食物。它们相对容易变质腐烂，体内含有更多的细菌和其他微生物。一旦螃蟹死亡，细菌就会开始在体内繁殖，分解蟹肉，所以螃蟹死亡后，肉质会逐渐减少。螃蟹死之前会有一段时间。为了生存，它会不断消耗体内的蛋白质，将蛋白质分解成氨基酸和水，同时释放能量，导致它的肉慢慢流失。它被消耗了；同时，螃蟹体内含有一些水分是有原因的。高温蒸的时候，蒸的时间会比较长。蒸的时候蟹肉的组织液会流出，导致其肉质变小。

螃蟹还能吃空壳吗？

你最好不要吃这种，它已经是不新鲜的螃蟹了。空壳蟹是因为螃蟹在运输过程中已经死亡，商家会根据经验选择一些死亡或者冷冻的。冷冻后，螃蟹里的水会变成冰。入锅蒸熟后，冰块会变成蒸汽，螃蟹就变成空壳了。挑肚子白，腿脚完整的螃蟹。用手捏蟹壳。如果是软的，说明里面蟹肉很少，反过来说明蟹肉很饱满。

如何避免买到空壳蟹

1.空蟹壳里既没有蟹黄，也没有蟹膏，而是一些微黄色的脏东西。螃蟹的肚子是白色的蟹壳，蟹肚的尖端是最薄弱的地方，几乎是透明的。所以如果是空壳蟹，这个地方会有不规则的“黄区”，仔细观察还是可以发现的。

2.壳蟹内部是空的，所以重量会比较低，可以看看。如果你不确定，拿起一个捏一捏。捏壳比较空，感觉像捏乒乓球。基本上可以判断为空壳蟹。

3.雄性梭子蟹是深绿色，雌性梭子蟹是紫棕色，这是最基本的颜色特征。无论是公蟹还是母蟹，只要是黄色的，基本都是空壳蟹。

为什么有些螃蟹蒸的时候没有肉？

1，螃蟹死的太久了。如果螃蟹死的太久，会被自己的自水解蛋白酶慢慢分解。不建议吃这种类型的螃蟹。

2、水蟹，也就是说它的大部分水分本质上都是水，肉本身很小。高温烹饪后水分流失，所以没有肉。

3、饿瘦，也可能是因为我太久没吃东西了，所以螃蟹饿瘦了，所以螃蟹本身没有肉，就算蒸了也没有肉。