美味四季豆的功效和作用四季豆可以做什么菜？

青豆又叫“青豆”，即种皮呈绿色的大豆。根据子叶的颜色，它可以分为两种类型:绿皮和绿核大豆，

绿色黄仁大豆。四季豆富含蛋白质，蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。

1、四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用；

四季豆中有抗氧化成分，也能消除身体炎症。日常四季豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素这两种黄酮类抗氧化剂。人老了，体内的自由基会越来越多。自由基与衰老正相关。四季豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓机体衰老速度，有消炎抗菌的作用。绿豆还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒四季豆虽然好，但也不能吃太多，因为豆类不好消化。

2.四季豆具有抗癌作用:四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

用胡萝卜炒四季豆的方法

材料

如上一碟青豆和一根胡萝卜。

红辣椒，盐，味精，适量

一勺盐、味精和醋

步骤

1.准备一根胡萝卜。

2.一碟青豆。

3.将锅里的水烧开，将四季豆放入锅中煮至七成熟。取出放在盘子里。

4.胡萝卜切丁备用。

5.锅里烧热油，放入辣椒丝、蒜末、胡椒粉，炒出香味。加入四季豆翻炒几下，然后倒入胡萝卜丁翻炒五分钟左右，即可食用。