云南有哪些特色小吃？
过桥米线
很多人都知道过桥米线可以说是云南的必吃。是云南南部特有的汉族小吃，属于云南菜。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨头、老母鸡、云南宣威火腿经过长时间熬制而成，其菜系是云南菜。
云南蒸鸡
蒸锅鸡是云南名菜之一，早在2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。蒸鸡也是当地的一道名菜。
蕨菜炒培根
蕨菜炒腊肉，郫县豆瓣酱一条，白糖一勺，盐，汤，酱油，葱，鸡精。因为腊肉又咸又硬，煮之前需要在水里煮一下，所以味道更好。这是一道需要快炒的菜，菜倒进去后不宜炒太久。
昆明豆花米线
大多数人一到昆明，就四处寻找过桥米线。其实过桥米线虽然是云南最有特色的小吃之一，但是昆明正宗的豆花米线一定要尝尝。豆花米线其实就是用新鲜的自制豆花，各种酱料和配菜，还有肉末煮出来的米线，味道很浓，吃起来很爽。
宣威火腿
宣威火腿是云南著名的汉族特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切段，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，看起来血气还算滋润。
云南鲜花饼
花糕是云南特有的用食用玫瑰制作的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心的代表。花糕多在云南本地烘焙品牌销售。花糕也是中国云南风味月饼的经典代表之一。花糕的制作起源于300多年前的清朝。
脆皮包
脆皮包子是昆明的一种特色小吃，由低筋白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、蘑菇末制成。因为这种包子比较出名，现在已经从民间小饭馆或者大型大排档走进了昆明的各大宾馆饭店，几乎在各种高档宴会、宴会、自助餐、风味餐中都能品尝到香脆的包子。
裹豆腐
云南省红河州建水县的裹臭豆腐比湖南省的臭豆腐更有名。民间有句俗话，临安府算臭豆腐(临安府是建水)。闻起来臭，吃起来香，在黄灿灿里涨涨涨的，四角八角，让人浮想联翩，三顿之后心慌。
诱饵块
饵块是云南特有的，是昆明最著名的小吃之一，也是大理常见的传统美食之一。饵块选用优质大米，其制作工艺是将大米洗净、浸泡、蒸熟、捣碎、揉成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
营救
“救”又叫炸饵块。现在不仅出了腾冲还出了云南，在《天天向上》的一个节目里有《营救》的采访。作为一档在全国收视率很高的节目，腾冲《大营救》在节目中做了采访，充分说明了《大营救》本身的影响力。
《大营救》制作过程简单。首先，将鱼饵块切成菱形块。将猪肉、火腿、番茄、酸菜和菠菜切片。然后起锅，放油烧热，依次放入饵料块、西红柿、菠菜、火腿块、鸡蛋，再放入坏辣椒、味精、盐、酱油、高汤，最后搅拌均匀装盘。将酸菜煮成汤放入碗中，配以煎好的饵片食用。