冬笋怎么炒？简单分享三种家常炒冬笋的方法。

食材:冬笋1，腊肉1；

调料:盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量；

(1)将腊肉洗净，放入锅中，加入适量水，煮至筷子能插入腊肉皮，取出切片；

(2)冬笋切去根部和较老的部分，去皮切成两半，然后切片，放入开水中，加少许盐，焯2分钟左右，取出沥干备用；洋葱切片，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，生姜切丝；

(3)将干净的锅放在火上(不用放油)，放入腊肉翻炒至出油；

(4)加入姜、蒜、干辣椒翻炒。

(5)放入冬笋，翻炒2分钟左右，再放入葱段，翻炒均匀后上桌。

2、冬笋炒肉:

材料:冬笋200g，猪肉100g；

辅料:青椒100g，胡萝卜50g，大蒜20g，调和油15ml，蚝油10ml，盐少许，淀粉少许；

练习:

(1)冬笋去皮切片，然后用清水焯一下，可以去除涩味，缩短炒制时间。将猪肉切片，用少许盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，非常入味。胡萝卜切片，青椒切丝，大蒜切碎。

(2)炒锅放入适量调和油，油加热后将猪肉片放入炒锅；

(3)将蒜末放入锅中；

(4)翻炒至猪肉片变色变味，再放入胡萝卜片；

(5)将青椒放入锅中；

(6)将冬笋放入锅中；

(7)根据自己的口味加入适量的蚝油；

(8)翻炒片刻，将蚝油和配料混合均匀。

3.干炒冬笋:

材料:冬笋400g

辅料:豇豆100g，红辣椒3个；

调料:料酒5毫升，蚝油适量，香油3毫升，糖适量，鸡汁少许；

练习:

(1)我们先来看原料:冬笋切成滚刀块；

(2)漂烫一次，去除涩味，取出备用；

(3)第二次焯水，加入1汤匙蚝油和1汤匙鸡汁，煮沸，开盖焖20分钟，取出备用；

(4)冬笋控制水分后，放入七成热的油锅中，炸至发皱，取出备用；

(5)炒一会豆角，再炒一会红辣椒，取出备用；

(6)锅里不放油，直接放入炒好的食材，倒入准备好的碗汁(15g料酒，10g鸡汁，3g香油)搅拌均匀。