石果冻的研制

在信阳，石冻几十年前就有了。当时城里的夜市，桥头，桥下，都有卖石果冻的摊位。尤其是夏天，吃一勺凉凉的石头凉粉，只会觉得浑身凉凉的，暑气立马就能消除。然而，在过去，石头果冻只是用手摩擦石头种子，然后使用石灰水制成。制作方法比较麻烦，很难掌握，外行人也很难制作成功，而且产量太低，也不是很卫生。结果石果冻长期局限在信阳地区，外地人很难玩得开心！

以简化制造工艺和操作难度。如今经过人们的不断努力，已经摆脱了传统工艺带来的诸多限制，可以直接用石花子提取的原料制作，不仅简化了制作工艺。也让今天的“信阳石果冻”越来越有可能走出信阳。

非常有商业头脑的火锅店，还会在客人吃完火锅后，送上一碗清凉可口的“石头冻”，让很多顾客在消费火锅的时候，马上找到了一个缓解辣的好方法。很多都是冲着这碗石头冻来的！火锅店的生意自然是越来越火爆！