在家自制肉丸的小贴士

材料

材料:碎猪肉300g、姜末10g、葱花10g、鸡蛋1个、色拉油400g调料A:盐3g、鸡粉4g、细糖5g、水调料50gc B:酱油10g、料酒650cc。

工作方法

1.将绞碎的猪肉放入锅中，加盐搅拌至粘稠状。

2.在做法1的材料中继续加入鸡精粉、细糖、鸡蛋一起搅拌均匀，然后分两次加入50cc的水，边加水边搅拌，直到水被肉吸收。

3.向方法2中的材料中加入葱花、姜末和调料A，混合均匀，并将肉揉成小球。

4.烧热一锅，加入色拉油，将方法3的丸子放入锅中，小火煎4分钟左右至熟，然后沥干油，装盘。用胡椒和盐吃。

练习2:

自制猪肉丸的配料

猪肉(一号肉)500g姜片，6根大葱，3个鸡精，半勺油耗，一勺花椒面，半勺花椒30粒。

自制猪肉丸的步骤

步骤1

将洋葱和姜切成泡沫状。

第二步

将肉末和葱姜末混合，用刀剁碎。剁碎，直到可以在刀上看到肉。放在碗里备用。

第三步

将辣椒熬成辣椒水。

第四步

将鸡精、油耗、花椒水、花椒面混合。搅拌均匀。

第五步

也可以用勺子把肉末手工做成这个大小，不过我觉得手工做更圆。

第六步

烧开水，加入肉丸。像煮饺子一样，丸子烧开后，倒一点凉水降温，水再次烧开后加入凉水，重复三次。肉丸浮起后，取出放入事先准备好的冷水中。

第七步

然后拿出来就可以用了。也可以放冰箱里炖着吃。