鸡蛋的功效和作用适合人群。

鸡蛋又叫鸡子蛋、鸡蛋，是母鸡下的蛋，外面有一层硬壳，里面有气室、蛋清和蛋黄。鸡蛋富含多种营养成分，是人类普遍食用的食物之一。如果卵子受精，大约21天孵化。

另一个名字

合适的人群

一般大家都可以吃鸡蛋。适用于体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后病后调养。适合正在发育的婴幼儿。

禁忌人群

患有高烧、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人应避免吃鸡蛋。患有高血压、高血脂、冠心病的老年人应少量食用鸡蛋，一般每天不超过1个鸡蛋，不宜多吃。这样限量食用，既能补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

功效

养血，滋阴，安神。

一克热量

144卡路里

疗效

1.健脑益智

鸡蛋可以促进神经系统和身体的生长发育。

保护肝脏

鸡蛋中含有的蛋白质可以修复受损的肝脏组织，而蛋黄中含有的卵磷脂可以加速肝细胞的再生。

3.动脉硬化的预防和治疗

鸡蛋防治动脉粥样硬化的效果是惊人的。

预防癌症

鸡蛋富含硒，有助于降低癌症患者的死亡率。

延缓衰老

每天吃一个鸡蛋，可以达到长寿的目的。

6.美容护肤

鸡蛋中含有丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤有光泽。

购物技巧

新鲜的蛋壳完整，有光泽，表面有一层白色粉末。摸壳感觉粗糙，轻轻摇蛋没有声音。

往鸡蛋上呼热气，用鼻子靠近蛋壳就能闻到淡淡的生石灰味。

另外，如果把鸡蛋放入水中，鲜鸡蛋沉，老鸡蛋浮，不宜购买。

保存的秘密

鸡蛋可以在20摄氏度左右储存一周左右。如果放在冰箱里，一般可以保鲜半个月。存放鸡蛋时，需要注意的是:放置鸡蛋时，大头朝上，小头朝下，这样蛋黄可以浮在气室下面，贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，又可以延长鸡蛋的存放期。

烹饪方法

最有营养的烹饪方法:鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，水煮加牛奶的水煮蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。

从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。

食用方法

吃完鸡蛋不要喝茶。

你不能吃没煮熟的鸡蛋。

正常人一天可以吃1-2个鸡蛋，不宜过量。

应避免搭配。

忌:鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃。

吃鸡蛋配兔肉和柿子导致腹泻。

鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

生活妙招

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