叉烧的做法？

叉烧的做法1:

配料准备:猪前腿、糖、盐、高粱酒、红洋葱、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、麦芽糖、食用色素。

1.将前腿肉切成条状。

2.做卤汁。将糖、盐、洋葱、陈皮、高粱酒、酱油、甜面酱和调好的色素混合，同时加入两个鸡蛋，室温下腌制40分钟。

3.用棍子插入腌制好的前腿肉，放入烤箱烤20分钟，温度270度左右。

4.当烤面有颜色，边缘有可乐掉出来时，取出来浇上蜂蜜。

5.放进烤箱再烤一次。当烘焙面发亮时，再倒入蜂蜜汁。蜂蜜汁干了就可以吃了。

练习2:

配料:猪里脊肉、叉烧酱、生粉、糖、油。

1.将猪里脊肉切成大块，用刀在猪里脊肉两侧划几道，调味。

2.猪里脊肉两面涂上生粉和糖，腌一会儿。

3.用勺子把叉烧酱舀出来，涂在猪里脊肉的两面。涂的时候记得涂厚一点。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

4.加热油底壳。锅热了，把猪肉放进去煎。颜色变化后，立即将另一面翻过来。看到颜色变化后，关小火，再慢慢煎。当猪肉可以用筷子刺破时，叉烧就做好了。

练习3:

配料:猪里脊肉、香葱、姜、食用油、酱油、料酒、精盐、糖。

1.里脊肉切成长条，葱姜切成粉。然后做卤汁:酱油，盐，料酒，葱姜，搅拌均匀，把里脊肉放进去腌制。

2.里脊肉腌好，沥干，放油锅里煎，肉煎成枣红色时取出。

3.锅里放油，放入炒好的肉，腌制时放入汤汁和水，小火煮半小时左右，加糖，改用大火，待收汁，放凉，切成薄片，装盘，剩下的汁倒在上面即可食用。

实践4:

材料:猪里脊肉，姜，葱，蜂蜜，米酒和叉烧酱。

1.猪里脊肉洗净切成长条，用剪刀减去表面的白筋膜，姜切片，葱切段备用。

2.把猪肉条放在一个密封的大盒子里，然后放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒，抓匀，让肉完全浸在叉烧酱里。

3.猪肉密封保存一天，中途翻肉条，过味后扔掉洋葱。

4.腌制好后取出，烤盘放一张锡纸，然后把肉放在烤网上晾15分钟左右。酱滴好后刷一层蜂蜜。换一张干净的锡纸。

5.中层放烤网，下层放烤盘，180度20分钟后取出，刷一层酱，晾干后刷一层蜂蜜。

6.把刷好的肉翻过来，180度再烤20分钟。刷两遍蜂蜜，10分钟再烤一次就可以吃了。

叉烧肉是什么肉

叉烧的主料是猪里脊肉，或者说是中梅肉，也就是猪前腿肉。主要烹饪技术是烧烤或油炸。不过家制叉烧没那么讲究，只要选瘦肉，带一点镖，烤起来就脆了。吃起来很好吃。