餐饮布折花全过程

餐巾种类的选择和应用，一般要根据餐巾的性质、规模、规格、凉菜名称、季节、宗教信仰、客人的风俗习惯、宾主座位的安排、餐桌装饰的需要来考虑。总的原则是:

1.根据宴会的性质选择花卉图案。比如以欢迎和感谢为目的的宴会餐巾，可以设计成友谊花篮和鸽子。

2.根据宴会的规模来选择花卉图案。一般大型宴会可以选择简单、快捷、挺拔、美观以及相同或相似的图案。小型宴会可以在同一张桌子上使用各种图案，形成多样而协调的布局。

3.根据花式寒流选择搭配图案。如果寒流是在水里游，餐巾可以用金鱼做。