瘦肉炒苦瓜的方法

天气仍然很热，闷热潮湿，即使是阴雨天。如果这个时候饮食不当，经常吃一些上火的食物，很容易让身体不舒服，比如喉咙痛、便秘等，所以为了自己的健康，要学会调整饮食习惯，顺利度过夏天。建议你经常吃苦瓜。营养丰富，具有清热去火的功效。特别适合夏天吃。多吃苦瓜对身体有好处。

苦瓜是一道有些人特别爱吃的菜，有些人听到名字就害怕。就像我和我妈一样，她觉得苦瓜好吃，吃起来很香，但我小时候只吃过一次，再也不敢吃了。苦涩的味道令人难忘。我觉得很多人不吃苦瓜是因为怕苦。

后来长大了，对苦瓜有了广泛的了解，开始接受苦瓜。除了夏天多吃苦瓜的好处，我还可以用小技巧让苦瓜不那么苦，变成可以接受的味道。

苦瓜的吃法有几种，凉拌苦瓜、苦瓜塞肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉。其中炒苦瓜最受欢迎，简单快捷，还比较好吃。那么怎么做炒苦瓜才好吃呢？

炒苦瓜，不要切了放锅里。炒之前“多做两步”，又脆又好吃又苦！

很多人习惯直接在锅里炒苦瓜，这样苦瓜就苦了。炒的时间掌握不好，苦瓜会变软变黄，更是雪上加霜，所以要处理好再炒。我给大家分享一下炒苦瓜的做法。过来看一看。

分享一份苦瓜炒肉:

准备一个苦瓜和一块瘦肉。苦瓜和瘦肉搭配起来很好。苦瓜经过油炸后，仍然有肉味，变得更加美味。

先把瘦肉处理一下，冲洗干净，切成薄片或者肉丝，放在碗里，用调料腌制。为了炒好瘦肉，需要腌制。

在肉中加入盐、酱油、白胡椒和酱油，拌匀后注意用量，不要太多，一点点就够了。

加入少许玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制片刻。

然后处理苦瓜，将苦瓜表面清洗干净，去掉两端，对半切开，用勺子将苦瓜上的果肉去掉，去掉紧贴苦瓜肉的白膜，用勺子来回刮。这种白膜很苦，去掉可以减轻苦味。

去掉白膜，切成薄片。放在一边。

将锅用水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将苦瓜片倒入锅中，继续用大火煮至水再次沸腾，即可取出苦瓜。

将苦瓜取出，放入冷水中快速冷却。冷却后，苦瓜的味道会更好。

烧热炒锅，加入食用油。油温特别热的时候，抖出来留着凉菜和馅用。加入一些冷油加热至五成，倒入肉片中。

快速翻炒变色。加入蒜末和胡椒粉翻炒，然后加入苦瓜，翻炒均匀，加入少许盐。

再次翻炒，然后倒入肉片，用酱油、蚝油、糖翻炒，这样一个苦瓜炒肉就做好了，吃起来只有微苦，变得很好接受。如果你从来不敢吃，不妨试着去吃。

如果家里没肉或者没肉，可以用鸡蛋炒，也很好吃。

炒苦瓜，炒之前多做两步，意思是:

第一步，去除苦瓜果肉时要去除白膜。如果和白膜一起炒，味道会很苦。

第二步，煮之前先把苦瓜焯一下。焯水后，既能去除苦味，又能缩短油炸时间，使苦瓜变得酥脆可口。而且，焯水后的苦瓜又亮又漂亮。