干锅牛蛙的家常做法干锅牛蛙怎么做？

1.材料:牛蛙3只，白葱1根，青蒜100克，干辣椒50克，鲜辣椒4个，老姜20克，蒜10克，笋尖50克。

2.牛蛙买回后，请店家宰杀去皮，洗净后切成大块，用盐和料酒腌制20分钟。

3.青蒜洗净，切成3厘米长的斜切片。白洋葱去皮，切成细丝。新鲜辣椒切成小块。姜切末。

4.炒锅中油中火加热，在腌制好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

5.炒锅留1汤匙油，中火加热至五成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣炒红油，放入八角、茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜末炒香。

6.将炸好的牛蛙块放入炒锅中翻炒片刻。加入酒醅、白糖、辣椒片继续翻炒3分钟。

7.另取一口炒锅，倒入少许底油，中火加热至六成，放入葱丝和青蒜片翻炒片刻，随即取出，放入预热的炒锅，将炒好的牛蛙放入炒锅，即可食用。