推荐几个简单好吃的荤菜。
练习:
1，鱼一条，去内脏和鱼鳞，洗净，切块，用盐腌制30分钟。
2.姜切丝，蒜切蒜末，葱切段。把一个喜欢吃辣的干辣椒切成3段。
3、锅里放两大勺油，直到冒烟，放入姜丝、蒜末、干辣椒，不要烧焦，马上放鱼。
把块放进去，倒酱油，等鱼煎好两面，放一茶匙糖，加半碗水。4.盖上锅盖焖3-5分钟，开锅，放入葱段。
罐
不要到处搅，鱼块会碎的。炒菜前给吃醋的加一点醋。..
糖醋鱼块(去骨)
练习:
1，超市买了去皮去骨的鱼回家，切成块。放适量盐抓匀，腌制20分钟，然后加入一个蛋清，注意不要蛋黄，抓匀。
2.锅中烧热4汤匙油，将鱼块逐一滚在干生粉上，放入锅中炸至两面焦黄，捞出。..
3、姜蒜切末，青椒去籽切块。锅里放一茶匙蒜末在油里，放入青椒和盐翻炒，即可出锅。..
4、锅里放一勺油，爆香姜末，放入炸好的鱼块，轻轻翻炒几下...放三勺糖，两勺醋，两勺生粉，小半。
用筷子拌一杯水，倒入锅中。用锅铲快速推动鱼块，使每一块都沾满汁液，加入炒好的青椒，拌匀。..
这个很好吃，但是很麻烦。没有骨头的鱼块更容易碎。如果你不喜欢青椒，你可以省去炒青椒的步骤。
宫保鸡丁
配料:鸡肉、炒去皮花生、红辣椒、干辣椒、胡椒粉、酱油、醋、盐、糖、味精、生粉、蒜、葱。
练习:
1.将鸡肉去皮去脂，用刀背拍两下，切成丁。加盐、酱油、生粉拌匀，有料酒的话再加一勺。搅拌均匀后加入少量。
把调羹油调匀。
2.红辣椒去籽切段，西兰花切段，大蒜切蒜末，洋葱切段。放一茶匙醋，一茶匙酱油，一茶匙糖(如果不喜欢甜食，
不放)，生粉一汤匙，味精适量，水拌匀。
3.把锅烧红，多放点油，把鸡丁倒进去，看到鸡丁变白就赶紧拿起来，把油留在锅里。
4.锅里油红了，放入辣椒炒香，然后捞出辣椒，再放入干辣椒和蒜。火要大，动作要快，不要烧。加入蔬菜，
加入少许盐，快速翻炒，半分钟左右，倒入炒好的鸡丁，翻炒两下，倒入调好的酱料，加入花生，翻炒两下。
放入洋葱，出锅。
面粉蒸牛肉
材料:370克瘦牛肉和75克大米。
调料:植物油50g，酱油30g，花椒、辣椒3g，辣椒粉2g，葱姜8g，料酒13g(红酒可用)，豆瓣。
酱料30克，四川豆豉5克，香菜少许。
练习:
(1)炒米，磨成粗粉。将洋葱切成葱花。剁碎豆豉。生姜捣碎后，洗净，用少许泡过的香菜切碎。
(2)将牛肉切成薄片(长4厘米，宽2.5厘米)，用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀。，放在碗里。
蒸屉，取出撒上葱花。将香菜、花椒粉和胡椒粉盛在一个小碟子里。
特点:鲜醇，麻辣适口。
五香鸡翅
材料:鸡翅(鸡腿、肉、排骨均可)500g。
调料:五香(亚洲店有售)200g，酱油50g，油50g，盐10g，冰糖30g(糖也可以)。
练习:
1.锅内放油烧热，放入五香，翻炒。
2.五种香料用纱布包着。(当然怕麻烦也可以不用包，但是吃的时候有点麻烦。到处都是茴香和胡椒。
颗粒)，加水煮沸，撇去泡沫。
3.加入酱油、盐、冰糖和鸡翅，将鸡翅煮熟入味。
剩下的汤放在冰箱里可以重复使用十次左右，中间加点盐，冰糖，酱油。很实惠！！！
红煨牛肉
材料:牛肉500克，白萝卜适量。
调料:料酒15g(红酒也行)，胡椒粉10，味精3g，葱，姜，盐。
做事的方式
(1)牛肉切块后，用冷水浸泡半小时，然后移入沸腾的锅中焖煮去沫，直至肉熟无沫。
(2)此时将葱(长段)、姜(碎)、花椒、料酒放入锅中，用文火炖至九成烂，再放入萝卜(去皮切成滚刀块)。
。
(3)萝卜炖的时候加盐和味精。
特点:汤鲜适口，肉软烂。
红烧猪肉
食材:五花肉2.5斤。
调味油50g，糖120g，盐15g，料酒100g(红酒也可以)，姜25g，葱50g。
做事的方式
(1)将猪皮刮干净，用火烤，上色，放入温水中，擦洗干净，切成3厘米见方的小块。把葱和姜拍松。
(2)锅热时刷一勺熟油，加入50g白糖砂成糖色，待糖炸至淡红色有气泡时，将葱、姜、肉一起放入锅内。
翻炒至半熟，然后加入料酒，再翻炒5分钟，然后加水浸泡肉，加入糖和盐，小火炖至肉烂，撇去浮油。
特点是色泽红润，味甜咸，吃而不腻。
自制鸡块
材料:一只鸡和250克胡萝卜。
调味植物油800g，(实际用量约50g)，酱油40g，豆酱100g(亚洲较大的店有售)，油5g，盐10g，姜5g。
味精5克，汤1，500克(老规矩，水)。
做事的方式
(1)将鸡肉切块，放入八成热油中炸熟，取出。将胡萝卜切成三角形，然后油炸(如果你不想的话)
炸吧，炸就可以了)。将洋葱和姜切片。
(2)先将豆瓣酱洗净用少许油炒熟，加入汤汁煮一会儿，捞出豆瓣酱渣，再加入鸡块、葱、姜、盐、料酒，煮透撇去浮沫，待用
煨至八成烂。胡萝卜、鸡、胡萝卜烂了，收浓汁，调口味。
它是一种味道清新的方便菜肴。
甜面酱炒肉丝
材料:甜面酱80g，料酒5g，味精2g，糖20g，盐2g，淀粉2g，鸡蛋1，油150g，姜5g。
制作步骤:①将猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，拌匀，即为上浆；②将葱白斜着切片，放入盘中。生姜略切片，葱丝放入碗中，加水，泡入葱和姜水；(3)炒锅大火，放油，炒菜后将肉丝放入炒锅，熟了捞出，放入锅中沥干油；(4)炒锅放油，放入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，继续翻炒甜面酱。当白糖全部融化，酱料开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上；⑤把肉丝放在有葱丝的盘子里，基本盖住葱丝，吃的时候拌匀。
辣鸡丁:
原料:鸡肉，(看你看多少)盐，味精，干辣椒和花椒，葱，姜，蒜，料酒。
做法:1将鸡肉放入热锅中翻炒，加入料酒和盐，(锅内无油)沥干水分，然后放入姜丝，继续复制至熟，然后出锅，不加任何调料。2锅内放油加热，放入干辣椒和花椒，(多放干辣椒和花椒)复制香味。
原料:西兰花、排骨
调料:酱油、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋。
练习:
1.排骨剁碎，加入酱油、鸡精、盐。把西兰花切成小花。
2.烧开水，加少许盐，把切好的西兰花煮熟，捞起过凉水，颜色更绿。
3.锅里放油，加热。在腌制好的排骨中加入少许生粉，拌匀。在油锅里炸。炸至七八成熟，捞出，待油锅再次烧开，再放入排骨炸至表皮黄脆，待全熟后捞出。
4.锅内剩油，倒入煮好的西兰花，加盐和鸡精，翻炒片刻，即可食用。
5.锅洗净，加入少许油、糖、番茄酱、醋，煮至出现气泡。然后把炸好的排骨倒进去，翻炒，让每一根排骨都均匀沾上糖醋味，放在西兰花中间。
蘑菇片
原料:去皮瘦肉200克，香菇200克。
调味油75g，盐3g，料酒(当然也可以用红酒)洋葱13g，湿淀粉15g，味精3g，姜8g，汤适量(用水调成)和胡椒面少许。
工作方法
1.肉和蘑菇分别切片，肉用盐和料酒混合，用湿淀粉糊。
2.用料酒、味精、葱、姜、汤、胡椒面、胡椒面、湿淀粉调成汁。
3.烧热炒锅，倒入油。油热的时候，放入肉片，用勺子在底部推一下。肉丝散开后，放入香菇翻炒几下，然后倒入合适的汁液，冒泡时翻匀。